鼻咽癌的发生与饮食因素有关吗

在鼻咽癌高发区的人群饮食中，咸鱼、熏蒸食品、腌肉、腌菜等食物的占比非常大，而这些食品中致癌物亚硝酸盐含量非常高，在烹饪的过程中这些高浓度的亚硝胺及多种化合物，通过蒸汽分布到人鼻咽黏膜上，逐渐诱发了鼻咽上皮细胞的恶性转化。既往的流行病学也证实，如果存在恶性肿瘤家族史，尤其是鼻咽癌家族史，每月吃咸鱼等腌制食品3次以上连续半年，或是有烧柴火10年以上者，鼻咽癌的患病风险较普通人群高。(https://www.daowen.com)

另外，饮食中维生素A的缺乏也可能促进鼻咽黏膜鳞状上皮化生，易于癌变。还有一些流行病学研究认为，酒精和槟榔也可促进鼻咽癌的发生。