1.锅中放约500ml清水烧开，放入甜玉米粒焯1分钟左右，捞出沥干备用。
2.鸡胸肉洗净，放入焯玉米粒的热水中，加入香叶和料酒，大火煮沸后转小火煮15分钟，取出晾凉。
3.蛋黄放入沙拉碗中，加入蜂蜜，用打蛋器低速混合均匀。
4.加入橄榄油，高速搅打至油蛋充分混合、蛋液发白。
5.加入柠檬汁和盐，低速混合均匀，制成蛋黄酱。
6.荷兰瓜洗净，沥干，用刮皮器削成长的薄片，打成卷儿后摆盘备用。
7.鸡胸肉用叉子划成均匀的细丝，装盘。
8.盘中淋入蛋黄酱即成。
