做法

1.鸡胸肉洗净，去掉多余脂肪，放入略深的微波容器中，加热水至没过鸡胸肉1cm。

2.加入葱段、姜片及料酒，加盖，微波高火5分钟至鸡胸肉能被轻松扎透，关火，盖上锅盖，浸泡10分钟。

3.取出鸡肉晾至微凉，撕成细丝，放入沙拉碗中。

4.彩椒洗净，沥干，从距柄1/3处横向剖开，三色彩椒底留作沙拉碗。

5.将切下的带柄彩椒去柄，切成细丝，放入沙拉碗中备用。

6.小碗中放入白芝麻、干辣椒碎、麻油、盐，混合拌匀。

7.炒锅烧热，放入橄榄油烧至九成热，浇在混合好的调料中拌匀，制成调味油，浇在鸡丝、彩椒丝上，搅拌均匀。

8.拌好的食材分3份装入3个彩椒沙拉碗中，加入去皮熟花生点缀即成。