1.熟鸡胸肉用叉子划成细丝备用。
2.生菜叶洗净，沥干，摆入盘中垫底备用。
3.胡萝卜洗净，去皮去根，切成细丝。金针菇洗净，切去根部，沥干备用。
4.千张切成5cm宽的长方形片备用。锅中放适量清水，加少许盐烧开，放入千张焯30秒，捞起沥干备用。
5.分别将金针菇、胡萝卜丝放入开水锅中焯30秒左右，捞起沥干备用。
6.取一张千张垫底，依次将鸡丝、胡萝卜、金针菇等食材铺在千张上，卷成直径2cm左右的卷，用牙签固定。
7.把所有千张卷好后摆盘，小碟中挤适量低油蛋黄酱供蘸食。
