做法

1.海虾洗净，剥去外壳，用牙签挑去虾线，留下虾尾。

2.锅中放入适量清水煮沸，放入海虾焯1分钟至变红、打卷，捞出控水备用。锅中再放入鹌鹑蛋煮熟，放凉备用。

3.另取一锅，加1000ml清水烧开，放入盐和意面，大火煮10分钟至意面变软，捞出过冷水备用。

4.成熟牛油果去皮、核，一半果肉切片摆盘。放凉的鹌鹑蛋去壳，每个切成4瓣备用。樱桃番茄也每个切成4瓣备用。

5.另一半牛油果依次放入柠檬汁、橄榄油、黑胡椒碎和少许盐，捣成泥状即成牛油果沙拉酱。

6.煮熟的意面、焯好的海虾摆盘，淋牛油果沙拉酱，用鹌鹑蛋和樱桃番茄装饰即成。