胃黏膜表面被排列整齐的单层柱状上皮覆盖。在贲门附近胃与食管连接处，上皮细胞由柱状突然转变为复层扁平状。此处黏膜表面，肉眼可见明显界限。上皮细胞的细胞核位于细胞的基底部，而胞浆顶部充满黏液颗粒，细胞分泌黏液，覆盖在胃黏膜表面，形成一薄层保护膜，或与胃酸结合，在胃黏膜表面形成一层胃蛋白酶难以透过的屏障，从而起到保护胃黏膜的作用。(https://www.daowen.com)
