上皮表面的黏液和碳酸氢盐层

黏液由胃黏膜上皮细胞和胃小凹的黏液细胞分泌，黏液的分泌量以胃窦腺最多，黏液层的厚度为1～1.5mm，在胃黏膜受到刺激时，黏液层厚度可增加5～6倍。黏液的化学成分包括糖蛋白、蛋白质及一些小分子肽、中性氯化物以及碳酸盐和磷酸盐缓冲系统。其中以糖蛋白为主，pH为中性，糖蛋白由糖蛋白分子聚合物组成，使黏液具有高度黏滞性，糖蛋白只能被胃蛋白酶或胰蛋白酶缓慢降解。事实上单纯靠胃黏膜上皮细胞表面的黏液层阻止胃酸及胃蛋白酶逆向弥散是远远不够的。不断从胃黏膜中分泌出来，经过胃黏液层缓慢地向胃腔扩散。在胃黏液层中，一部分与逆向弥散的H+中和。这样，在胃黏液层靠近胃壁的一面偏碱性或中性，而靠近胃腔的一面偏酸性。在黏液层内外两面之间形成了一个pH梯度，从一定程度上阻止了胃内H+向黏膜内弥散，这就是黏液—碳酸氢盐屏障。胃黏液屏障有两方面功能：一是物理性保护作用，黏液可形成凝胶，紧贴于胃黏膜表面，形成一层厚约500nm的保护层，把胃壁和消化液分开，使胃黏膜表面保持碱性分泌，润滑胃壁使其免受食物、胃运动和机制性摩擦；二是化学性保护作用，由于黏液中含有重碳酸盐和磷酸盐缓冲系统，其黏液能中和胃酸，故黏液也参与胃腔液的酸度调节，减慢H+和胃蛋白酶向黏膜的逆向弥散，对胃黏膜起一定的保护作用。(https://www.daowen.com)