改善口味的妙招

改善野生植物口味主要有以下几种方法：浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤。

海藻食物营养丰富，但一次吃得太多会腹泻。要拣留在岸上的，只选那些附在岩石上的或浮在海面上的。先用水洗净，放在岩石或木头上晒干，用石头砸平、捣碎、洒在食物上吃。

为了避免中毒，没把握时不吃可疑的蘑菇。不食用不新鲜或生长过熟的蘑菇。煮、烤和炸等均可。无盐时味道不好。具体方法是，柔软的可慢火炖10分钟；厚的、干硬的蘑菇帽和茎要炖40分钟或把它们炸脱。鲜帽可煮食，或在热石头、铁上焙2～5分钟翻一面即可。

野生的坚果，如糖松、犁头树、胡桃树、榛子树、橡树和栗子树等，均长有坚果。但麻栎子是苦的，须煮食，以去掉鞣酸。或者先洗掉灰，压成小饼，然后再焙熟食用。食用松果时，可用布包住松果或在其中穿一根木棍，往岩石上敲，松子便可脱落。橡树果放入水中，沥滤或者浸泡去除苦味，野生栗子尽管可以生吃，但是烤一下或者蒸一下味道会更好。

野蔬菜多数是指多汁的叶子、豆荚、种子、秸秆及非木质性根。叶子、茎秆、芽这些食用部分可以放入水中煮，直至变软，多煮几次有助于去除苦味。根或者茎块可以煮、烘、烤，煮沸可以去除一些有害物质，如酢浆草的酸味结晶。

植物的根部有大量可食用的淀粉。但生淀粉不易消化，含淀粉的植物都须煮熟后吃。煮的第一遍水应倒掉，再用清水煮。野生的谷物或植物种子可以熬粥。