16.1.1  酒吧设计的内容

16.1.1 酒吧设计的内容

酒吧设计主要有5个区域：门面、吧台、餐桌区、后勤区和卫生间。

1.门面

门面是第一印象，酒吧的风格、主体可以从门面上体现出来。设计的关键是提高消费者的兴趣，创造一个引人注目的亮点。

2.吧台

吧台主要有三种形式：长形、马蹄形、小岛形。长方形吧台长度没有固定尺寸，一般认为，一个服务人员能有效控制的最长吧台是3m，如图16-1所示。如果吧台太长，服务人员就要增加；马蹄形吧台深入室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，中间可以设置一个岛形储藏室用来储存个人用品和冰箱，这种类型的吧台的好处是可以令客人之间有眼神交流；小岛形吧台则会设在酒吧的中间，创造一种热闹的气氛。

3.餐桌区

通常酒吧会设计很多不同的角落，让客人每次来坐在不同的地方，其感觉会完全不一样，大部分酒吧设计都是灵活弹性的桌椅，无论两个人或者是个人可随意拼拆餐桌，如图16-2所示。

图16-1 吧台设计

图16-2 餐桌区设计

4.后勤区

主要是厨房、员工服务柜台、收银台和办公室。这些功能区强调动线流畅，方便实用。

5.卫生间

卫生间的设计很重要，可以表现出酒吧本身的个性，通常是按照经营范围的座椅来设定卫生间的容量，所以在设计时要符合有关条例。