电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具（见图13-4）。它是让电阻丝（棒）通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟。这个过程是由外至内的，可使食物均衡受热，能更好地保持食物的水分和原有的营养成分，利用它可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50～250℃的范围内调节。(https://www.daowen.com)
