植物油的硬化过程和硬化条件是什么?

从植物油的硬化过程看,植物油粘结剂的硬化为氧化、聚合的过程,脂肪酸的分子在双键处通过“氧桥”不断聚合、加大,最后形成体型结构的高分子化合物。为加速油类粘结剂的硬化过程,预先在植物油中加入少量催化剂(主要是铅、锰、钴、铁、钙、锌与松香、环烷酸或脂肪酸形成的皂类),增加氧的吸收速度,促进聚合作用,加速油类的硬化。植物油类粘结剂的硬化过程大致如下:

1)预热阶段:油中的水分和易挥发物质在加热初期开始挥发。

2)氧化阶段:植物油中不饱和烃基中碳原子之间的双键在加热时被打开,空气中的氧进入双键部分与碳原子结合成过氧化物。

3)聚合阶段:生成的过氧化物很不稳定,容易与含有双键的其他分子发生聚合。(https://www.daowen.com)

如果生成物中还有双键,则在氧化作用下又转变为过氧化物,然后又与其他含有双键的分子继续进行聚合,经过不断重复地进行氧化和聚合,就使油从低分子化合物逐渐转变成网状的高分子化合物,即由液态逐步变稠,最后变成坚韧的固体。

从以上的分析可以看出,植物油硬化反应需具备以下几个条件:

1)加热是使反应迅速进行的必要条件,但加热的温度不宜过高,否则植物油将燃烧和分解。

2)植物油分子中必须含有双键,且双键越多,氧化聚合反应越迅速和越完全。

3)硬化过程中必须充足地供应氧气。由于在硬化过程中,氧起到“架桥”的作用,所以供氧越充分,硬化反应的速度越大,硬化后强度也越高。