炸薯片

炸薯片

从阜沙中心幼儿园正门左边的小路进去300米，有一家家常小吃店，家喻户晓却没有名字。

这间店最出名的就是炸薯片了，大个的红薯切成薄片，裹上糯米粉和粘米粉开的面糊，就可以下油锅炸了。出锅后稍微晾凉再撒上一些椒盐，红薯的甜配上椒盐的香，松脆可口。当然，这里的鱼蛋、豆腐串也煮得很入味，搭配上店主自制的酱汁又是另一番风味。

◇炸螃蜞

◇鱼蛋和豆腐串

我读幼儿园的时候舅舅每天都来接我放学，每次都会来这里买上一片炸薯片，这时我就会乖乖坐在自行车后座上不再话痨了。这间炸串店已有二十多年历史，现在依然保留着我记忆中童年的味道。我和小球同学买了五块钱炸薯片，吃得太过瘾了。我们还买了一份新产品——炸螃蜞，炸得酥脆的外壳也能吃，里面的蟹黄也是很甘香。此小吃仅夏秋专供。

地址　阜沙镇中心幼儿园旁（民建路与长安街交接处）

螃蜞

淡水产小型蟹类，学名相手蟹。乡下人称它为螃蜞。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米，背呈青褐色，足无毛，大爪特粗，盖内有黄。主要穴居于江河口处的岸滩、沟渠等处的洞穴中或栖息在靠近大海的滩涂湿地的芦苇丛里。

◇薯片的制作过程

炸薯片做法

①红薯削皮切成薄片。

②和面。糯米粉、面粉比例1：1，加适量水调成水炸粉。

③大火烧热油，红薯裹炸粉入锅，炸粉呈金黄色，红薯浮起即可捞出。

④撒上椒盐、辣椒粉即可食用。