第二节　糖代谢

糖是人体最主要的供能物质，人体所需的能量50%～70%来自糖的氧化分解，这是糖最主要的生理功能。在人体内糖的主要形式是葡萄糖及糖原。葡萄糖是糖在血液中的运输形式；糖原包括肝糖原、肌糖原等，是糖在体内的储存形式。葡萄糖与糖原都能在体内氧化并提供能量。

食物中的糖主要是淀粉，它们在消化道中受消化酶的作用，大部分水解为葡萄糖，葡萄糖由小肠黏膜吸收后，经肝门静脉进入肝脏。其中一部分在肝脏进行代谢，一部分也可以通过肝静脉直接进入血液循环。葡萄糖在肝脏中可以合成糖原暂时储存，也可以氧化分解供给肝脏所需的能量，或转变成其他物质（如脂肪、某些氨基酸等）。在肝脏中合成的糖原，可以再分解成葡萄糖进入血液。血液中的葡萄糖（简称血糖）随血液循环输送到全身各组织细胞，在那里可以合成糖原储存，也可以直接氧化供能，或转变成其他物质（图15-2-1）。

综上所述，糖代谢主要是指体内葡萄糖的代谢。糖代谢的途径主要有糖的分解代谢、糖原的合成、分解和糖异生。