脂类是脂肪和类脂的总称，一般很难溶于水，易溶于有机溶剂。脂肪（三酰甘油）由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，主要分布在皮下与腹腔脂肪组织中。主要的功能是储能和供能，人体每天所需能量的20%～30%是由脂肪氧化提供的；脂肪还有保护内脏器官和保温的作用。
类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇酯和糖脂等。类脂的主要功能是参与生物膜的构成，对维持细胞形态和细胞内外物质的转运具有重要作用。
