二、胆固醇的代谢

胆固醇在体内以游离型和酯型两种形式存在，人体胆固醇总量为每千克体重约2g。体内胆固醇除来自动物性食物外，主要由自身合成（称内源性胆固醇）。肝脏是合成胆固醇能力最强的器官，合成量约占全身合成总量的75%。乙酰辅酶A是合成胆固醇的基本原料。当肝细胞病变时，卵磷脂胆固醇酰基转移酶合成减少，血浆胆固醇的酯化作用减弱，血浆胆固醇的酯化程度降低，临床上可根据血清胆固醇酯的含量来推测肝脏的损害程度。

胆固醇在体内可转变为类固醇激素、胆汁酸和维生素D等物质，这些物质对于维持细胞的结构、正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。

体内胆固醇排泄途径是：大部分在肝脏转变成胆汁酸盐形式，随胆汁排入肠道，排入肠道的胆汁酸盐大部分经肠黏膜重吸收，经肝门静脉返回肝脏，少部分可随粪便排出体外。