如何选择架子牛？

（1）年龄：选择1～1.5 岁青年架子牛，体重300～350kg。年龄越小饲料转化率越高，年龄大的牛饲料转化率变低，脂肪贮存比例增大。

（2）性别：相同的育肥水平条件下，公牛生长速度比阉割公牛和母牛快，饲料转化率高，所以一般选择公牛。

（3）品种：选择兼用型西门塔尔牛或改良的杂种牛。

（4）个体：健康无病，性情温顺；体型上选择四肢长，飞节高，背腰长，无论侧望、前望、后望、上望，均呈“矩形”。体高、体躯深长的牛增重潜力比较大。另外要选择皮肤松弛柔软，皮毛柔密的牛。

（5）血统：选择良种或改良种牛的后代。严禁从有重大疫病流行的地区引进牛。