育肥牛主要指标的生长发育规律是什么？

（1）体重：牛的初生重大小与遗传有直接关系。在正常的饲养管理条件下，初生重大的犊牛生长速度快、断奶重也大。一般肉牛在8月龄内生长速度最快，以后逐渐减慢，到了成年阶段生长基本停止。据报道，牛的最大日增重是在活重250～400kg 达到的，也因日粮中的能量水平和蛋白水平而异。

饲养水平下降，牛的日增重也随之下降，同时也降低了肌肉、骨骼和脂肪的生长。特别在肥育后期，随着饲养水平的降低，脂肪的沉积数量大为减少。当牛进入性成熟（8～10月龄）以后，阉割可以使生长速度下降。据报道，在牛体重90～550kg 之间，阉割减少了胴体中瘦肉和骨骼的生长速度，但却增加了脂肪在体内的沉积速度。尤其在较低的饲养水平下，阉牛脂肪组织的沉积程度远远高于公牛。

（2）体型：初生犊牛，四肢骨骼发育早而骨骼发育迟，因此牛体高而狭窄，臀部高于鬐甲。到了断奶前后，体躯长度增长加快，其次是高度，而宽度和深度稍慢，因此牛体增长，但仍显狭窄，前、后躯高度差消失。断奶至14～15月龄，高度和宽度生长变慢，牛体进一步加长、变宽。15～18月龄以后，体躯继续向宽、深发展，高度停止增长，长度增长变慢，体型浑圆。

（3）胴体组织：随着肉牛生长和体重的增加，胴体中水分含量明显减少，蛋白质含量的变化趋势相同，只是幅度较小。胴体脂肪明显增加，灰分含量变化不大。骨骼的发育以7～8月龄为中心，12月龄以后逐渐变慢。内脏的发育也大致与此相同，只是13月龄以后其相对生长速度超过骨骼。肌肉从8～16月龄直线发育，以后逐渐减慢，12月龄左右为其生长中心。脂肪则是从12～16月龄急剧生长，但主要是体脂肪，而肌间和肌内脂肪的沉积要等到16月龄以后才会加速。胴体中各种脂肪的沉积顺序为皮下脂肪、肾脏脂肪、体腔脂肪、肌间脂肪和肌内脂肪。

（4）肉质：肉的大理石纹从8～12月龄没有多大变化。但12月龄以后，肌肉中沉积脂肪的数量开始增加，到18月龄左右，大理石纹明显，即五花肉形成。12月龄以前，肉色很淡，呈粉红色；16月龄以上，肉色呈红色；到了18月龄以后肉色变为深红色。肉的纹理、坚韧性、结实性以及脂肪的色泽等变化规律和肉色相同。