高血脂的饮食疗法
【焅红果】
原料:山楂(红果)500克，白糖250克，糖桂花10克，清水适量。
做法:①将山楂洗净、去核，再淘洗净。
②炒勺置火上，放入清水，下入山楂，煮至五成熟时捞出，剥去皮，待用。
③将炒勺再置火上，放适量清水，加入白糖，熬至溶化，撇去浮沫，放入山楂，用小火焅，待糖汁浓稠时加入糖桂花，轻轻搅匀，倒入盘内晾凉即成。
功效:有消食化积、理气散瘀、止泻等功效，并有降低血压、降胆固醇和强心之疗效。
【半夏天麻鸡】
原料:半夏20克，漂白术20克，陈皮5克，明天麻30克，鸡肉500克，黑木耳100克，植物油60毫升。黄酒、清汤、精盐、酱油、生姜、味精各适量。
做法:①半夏、白术、陈皮洗净，分两次煎取药汁100毫升。
②天麻干蒸切片，木耳洗净，切成小片。
③鸡肉去皮切成块状，放入少许精盐和黄酒搅匀稍腌。
④位置锅内武火烧至七成热时，鸡肉块炒半熟时，下木耳翻炒几遍，放入天麻、生姜、酱油、药汁及清汤，文火慢煮至天麻熟脆，调味即可。
功效:本菜补而不滞，具有清化痰湿，降压醒脑的作用，适宜于痰浊壅盛型高血脂。
【四喜苹果】
原料:鲜苹果4个，豆沙馅130克，瓜子仁3克，京糕15克，熟芝麻3克，糖桂花3克，青红丝5克，白糖125克，水淀粉适量。
做法:①将苹果洗净，选个头一般大的。上边带蒂把的切去一块作盖儿，刻成锯齿形，去籽和一部分肉，内装入豆沙馅，再把瓜子仁、青红丝、京糕切成小丁，同放苹果里，加入糖桂花拌匀，盖上盖码在盘里，上屉蒸5分钟，取出后码放在盘内。
②炒勺置火上，放入清水烧开，下入白糖熬一下，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋浇在苹果上即成。
功效:有利水除湿、消肿解毒作用，可防癌抗癌，是高血脂、高血脂疾病理想的夏季时令佳肴。
【酿苹果】
原料:甜苹果8个(约1000克)，糯米100克。桃仁、瓜子仁、瓜条、青梅、橘饼、葡萄于、蜜枣、莲子各25克，京糕50克，白糖250克，水淀粉适量。
做法:①将苹果洗净削去皮，切去顶端的1/3做盖，然后去核，洗净，待用。
②将糯米淘洗净，煮熟，捞出，将以上各果料均切成碎丁，和煮熟的糯米、一半白糖同放碗内，搅成馅。
③把果料馅装入苹果内，盖上盖儿，用竹签插牢，上屉蒸15分钟取出。
④出屉后将苹果码入盘内，用剩余白糖加水溶化，烧开后用水淀粉勾薄芡，浇在苹果上即成。
功效:有生津、润肺、健胃、消炎、止泻等作用，可降血脂，对高血脂有一定疗效。
【参芪桂皮鱼】
原料:白参10克，黄芪30克，肉桂3克。鲤鱼750克，花生油60毫升，清汤、精盐、生姜、葱白、红辣丝、水淀粉、味精、胡椒粉各适量。
做法:①将白参、黄芪洗净，平铺于瓷碗底部。
②鲜活鲤鱼先抽出背部小朋，去鳞和内杂，剁成四大块，抹上少许精盐、酱油和肉桂(碾研成粉)、置于瓷盆的药物上，放适量清汤，上笼清蒸。
③下笼后，夹出鱼块另置一盆内，原蒸药鱼汁用碗盛好做汤喝。
④花生油于锅内烧热，将红辣椒丝、生姜翻炒几遍，再入葱白、味精、水淀粉勾汁，趁热淋于鱼块上即可。
功效:本莱补而不腻，适宜于高血脂并心脏病偏于阳虚者。白参，味甘、微苦、性微温，功补元气。
【八宝梨瓢】
原料:鸭梨500克，葡萄干25克，瓜条25克，熟瓜子仁25克，核桃仁25克，莲子25克，白果25克，糯米50克，京糕25克，青梅10克，白糖100克，花生油100克，水淀粉适量。
做法:①将鸭梨去皮去蒂把，洗净；顺切两瓣成瓢形，掏出籽和部分果肉。
②将葡萄干、瓜条洗净；京糕、青梅均切成丁，待用。
③将糯米淘洗干净，上屉蒸熟取出，同其他配料同放碗内，调拌在一起，装入梨瓢内，上屉蒸10分钟取出，码摆放在盘内。
④炒勺置火上，加适量清水，放白糖烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，撒上京糕、青梅丁，把糖汁淋浇在梨瓢上即成。
功效:有多种人体所需的维生素，是防治高血脂疾病之食品。
【酿香蕉】
原料:香蕉400克，京糕150克，鸡蛋2个，淀粉适量，面粉少许，花生油500克(约耗100克)。
做法:①将香蕉去皮，切成坡刀片，撒匀面粉；京糕切碎挤压成泥，均匀地夹在每两片香蕉片的中间；鸡蛋清放碗内打成雪衣糊，用面粉、淀粉调匀，待用。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至七成热，把香蕉盒挂匀糊，逐个下勺炸制，炸透后用漏勺捞出沥油，放在盘内，撒上白糖即成。
功效:有清热凉血、生津止渴、润肠通便、解毒作用，高血脂、冠心病患者常食有理想的疗效。
【拔丝西瓜】
原料:西瓜750克、鸡蛋3个，淀粉、面粉各适量，白糖200克，花生油500克(约耗100克)。
做法:①选用质量好的脆瓤西瓜，横刀切开，再切成6厘米厚的大圆片，去净瓜子，再切成2.5厘米宽的块，用洁净布搌去水分，待用。
②将鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成白色泡沫(以筷子直立中央不倒为准)，加入淀粉搅拌成蛋清糊，把西瓜瓤逐块滚一层面粉，蘸一层蛋清糊，下入七成热的油勺内，炸呈金黄色，捞出沥油。
③勺内留底油少许，放入白糖，待糖化成稀汁且转为黄色时，倒入西瓜块，颠翻均匀，裹匀糖汁，倒入抹一层油的盘内即可。上桌时，随带凉开水一小碗。
功效:有清热降暑、生津止渴、利尿作用，对急慢性肾炎；泌尿系统感染，高血脂疾病有一定的疗效。
【口蘑炒小白菜】
原料:嫩小白菜400克，口蘑10克，高汤适量，芝麻油5克，植物油10克，葱5克，酱油5克，盐3克，味精3克，淀粉5克。
做法:①小白菜去根及烂叶洗净，在沸水中焯一下，立即捞出，沥干水分。
②口蘑用温水泡2小时，洗净泥沙，切成薄片，葱去根及干皮切成薄片。淀粉加水30克化开。
③炒锅内放植物油，油热后加入葱花、煸出香味下口蘑片，稍煸一下、下小白菜，加入高汤(或清水)20克左右，再加酱油及盐，改小火，约炖5分钟，即可下味精及水淀粉勾芡，加芝麻油，出锅装盆。
功效:本菜清香爽口。小白菜含钾量高，含粗纤维。可以保护心肌、降低血压，促进胆酸排出体外。
【红果梨丝】
原料:雪梨500克，红果400克，白糖150克。
做法:①将红果(山楂)用沸水泡好后捞出，去核，剥去皮，待用。
②将雪梨剥皮、去核，用凉开永洗净，切成细丝，放在盘中心。
③将锅置火上，放入清水，下入白糖熬化，待糖汁浓稠时放入山楂，使山楂粘匀糖汁，把山楂一个个围在梨丝周围即成。
功效:有促进胃酸分泌、帮助消化、增进食欲之功效，并能扩张血管、降低血压、胆固醇；对动脉硬化、高血脂、冠心病有一定的疗效。
【龙眼马蹄】
原料:荸荠24个，瓜子仁96粒，豆沙150克，蜜枣15克，青红丝10克，白糖75克，水淀粉适量，熟猪油15克。
做法:①将蜜枣去核，洗净切成碎丁；青红丝切碎；炒勺置火上，放入豆沙、枣和一半的白糖，炒熟成馅心。
②将荸荠削皮洗净，中间掏成凹形，把馅心分放入每个荸荠的凹处，抹平，在馅心四周各插入瓜子仁1粒，如此逐个做完，码放盘中，上笼蒸5分钟取出；馅心放上青红丝末。
③炒勺置中火上，放入适量清水，加入所余白糖，烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，淋浇在荸荠上即成。
功效:有利水除湿、消肿解毒作用，是高血脂、冠心病患者夏季理想的食疗佳肴。
【高丽香蕉】
原料:香蕉3个，鸡蛋6个，豆沙馅125克，白糖50克，糖桂花少许，淀粉适量，花生油500克(约耗150克)。
做法:①将香蕉去皮，切两瓣，两面蘸上淀粉；糖桂花与豆沙馅拌匀，分成3份，搓成同香蕉一般粗细的长条，分别放在半片香蕉上，按扁，再合上另一片香蕉，合好后均切成3.5厘米长的段，放在撒有淀粉的平盘内，待用。
②将鸡蛋清放入碗内，搅拌成泡沫状后，加入淀粉搅打成蛋泡糊，待用。
③炒勺置火上，放入花生油，烧至六成热，撤火，把香蕉段挂上蛋泡糊，逐个下勺炸，然后转用中火，炸时用手勺舀热油不断淋浇，待表面呈微黄色时，捞出沥油，装入盘内，撒上白糖即成。
功效:有生津止渴、润肠通便、解毒止痛、清热凉血作用，能改善心肌功能；常食对高血脂、冠心病患者有理想的疗效。
【胡桃炖鹿肉】
原料:胡桃仁80克，枸杞子30克，鹿肉500克，红枣6枚，植物油50毫升，清汤、精盐、生姜、黄酒、大茴、味精等适量。
做法:①胡桃仁用文火微炒，枸杞、红枣(去核)洗净。
②鹿肉洗净切块状方片，抹上少许黄酒、酱油、精盐、稍腌。
③炒锅加油烧至七成热，置鹿肉爆炒几遍，放入置有净水的砂锅，同时放入胡桃肉、枸杞子和红枣、生姜，文火慢炖至鹿肉烂香时，再入精盐、大茴、味精调味即可。
功效:本菜补而不腻，具有益精血、暖腰膝的作用。适宜于高血脂和肾脏疾病患者。胡桃肉，性温、味甘，补肾强腰抗衰老。降低胆固醇、防止动脉硬化。主要含脂肪油、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素C以及磷、铁、锌、镁、磷脂、糖类等成分。鹿肉，性温，每100克鹿肉含蛋白质19.77克、脂肪19.2克，同时，还含钙、磷、铁及多种维生素。
【拔丝葡萄】
原料:紫葡萄200克，鸡蛋1个，面粉适量，熟芝麻仁5克，白糖150克，花生油500克(约耗30克)。
做法:①将鸡蛋液磕入碗内，搅拌均匀后放入面粉和少许水调成稀糊待用；葡萄去蒂，撕去皮、籽。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至五成热，把葡萄蘸糊逐个下入油勺内，炸呈金黄色，捞出。
③勺内留油，下入白糖，待白糖炒至溶化呈黄色时，倒入炸好的葡萄和熟芝麻仁，迅速颠翻出勺，放入抹上油的盘内，食时带凉开水一碗。
功效:含多种维生素和人体所需的氨基酸，是缓解神经衰弱、过度疲劳的美食，对治疗高血脂有一定的疗效。
【冰糖梨块】
原料:梨500克，冰糖50克，清水适量。
做法:①将梨洗净，削皮去蒂把，一剖两半，挖去梨核，切成滚刀块；冰糖捣碎，待用。
②净锅上火，加入清水，放入梨块、冰糖，用旺火烧开，撇去浮沫，盛入汤碗内即成。
功效:含多种人体所需的维生素，能帮助胃消化、增进食欲，对降低血压有一定食疗作用。
【山楂拌梨丝】
原料:大鸭梨2个，山楂200克，白糖100克，糖桂花2克。
做法:①将鸭梨去皮、去核、去蒂把洗净，切成0.5厘米厚的薄片；京糕切成同样厚的片。
②将每两片梨中夹一片京糕，再切成仅0.5厘米粗的丝，整齐地摆在盘内(成马鞍形状)，浇上糖桂花，撒上白糖即成。
功效:有消食化积、理气散瘀、收敛止泻、扩张血管、降低血压、降低胆固醇和强心作用，对动脉硬化、高血脂、冠心病及心功能不全等疾病有疗效。
【泥鳅钻豆腐】
原料:豆腐500克，小泥鳅200克，鸡蛋2个，罐头口蘑50克，花生油30毫升，精盐、胡椒粉、味精、姜末、葱花、黄酒各适量，鲜鸡汤750毫升。
做法:①将泥鳅鱼在清水缸内养3天，每天换2次水，将鸡蛋打散放入缸内供养，待第3天缸内水清，说明泥鳅鱼已吐尽污水。
②口磨切成薄片。
③鸡汤(冷却)放入砂锅，将活泥鳅鱼放入，加盖置于武火上，待汤烧热后，快速放入豆腐，因后放的豆腐温度低，泥鳅就会往豆腐里钻，当汤烧沸时，钻入豆腐的泥鳅已被烧熟，撇去浮沫，再放入口蘑、精盐、味精、黄酒、姜末，待汤沸开时，撒上葱花和胡椒粉，添上花生油即成。
功效:本菜风格特殊，味道醇厚，具有清补结合的效果。适应各种类型的高血脂，尤对痰湿中阻型为宜。泥鳅性平，味甘、每100克泥鳅含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，同时，还含有较高的钙、磷、跌和硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，豆腐的植物营养成分，很有益于高脂血症的高血脂患者。使用花生油更有益于降脂，花生油所含的营养成分有脂肪油、淀粉、纤维素、蛋白质、维生素B1和维生素E。
【糖汁菠萝】
原料:鲜菠萝1个，白糖175克，淀粉、水淀粉各适量，糖色少许，花生油500克(约耗100克)。
做法:①将菠萝洗净，用刀削去外皮，一破四棱将里边复平，切成1厘米见方的条，再截成3厘米长的段，放案板上，用淀粉拍匀，放在盘内，待用。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至八成热，把菠萝下勺炸呈黄色捞出，沥油。
③炒勺再置火上，放适量清水，下入白糖，待糖溶化汁沸时放入少许糖色，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，汁沸加入少许热油，下入炸好的菠萝，翻勺后盛入盘内即成。
功效:有生津、解毒、清暑、祛湿、促消化作用，能防止血栓形成，可防治高血脂、冠心病。
【蜜汁莲花苹果】
原料:苹果6个，豆沙馅100克，罐装橘子、罐装樱桃、瓜子仁共100克，花生油25克，白糖50克，糖桂花少许。
做法:①将苹果削去皮，洗净，上、下顶切开，从上向下斜切六刀，刀口为倒三角形，深度为苹果的3/4，从中间取出果核和三斜边果肉不用，自然分成6个花瓣，形似莲花。
②炒勺置旺火上，放清水、白糖，烧开后打浮沫，放入苹果，转小火慢焅。
③另取炒勺置旺火上，放入油，下入白糖，烧开后把豆沙馅下勺搅炒，炒至有黏性时撤火。
④将烤制苹果的炒勺上火，使糖汁烤至浓稠，把苹果用漏勺捞出，摆在大圆盘中间，底层放5个，上层放1个，把樱桃放在苹果花口处；将炒好的豆沙泥用手勺盛在苹果的周围；橘子摆于豆沙泥的外围；瓜子仁摆在豆沙泥的上面，呈梅花形状。
⑤将烤制苹果的糖汁加热，放入少许桂花，用手勺淋浇在菜肴上即成。
功效:有利水除湿、消肿解毒作用，适宜于高血脂、高血脂患者食用。
【干炸柿子块】
原料:甜脆柿子4个，面粉适量，白糖75克，花生油500克(约耗75克)。
做法:①将柿子放沸水中焯一下，揭去外皮，切成橘子瓣块；面粉放入碗内，加温水调成糊，待用。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至七成热，把柿块逐块蘸匀糊下勺，炸呈金黄色，捞出沥油，放入盘内，撒上白糖即成。
功效:可稳定、降低高血脂，并能增加冠状动脉血流量，对高血脂、冠心病患者有理想的食疗作用。
【香干炒芹菜】
原料:芹菜400克，香干(豆腐干)50克，植物油20克，盐3克，葱3克，味精2克。
做法:①将芹菜切去根，择去叶(可留下嫩叶)洗净，斜刀切成3厘米长的段(芹菜不容易进味，故切成斜刀口，刀口面积大，易进味)。
②香干先横着片成3片，再改刀切成5毫米宽的丝。
③葱去根及干皮，斜刀切成薄片。
④炒锅放入植物油15克，油热后下香千丝，煸炒至香干丝稍显焦黄即铲出锅，置盘中待用。
⑤将余下的5克油放入锅中，下葱煸出香味，下芹菜翻炒几下，下香干丝、盐及味精，炒匀即可出锅(芹菜应旺火快炒，切不可熬软，一般不用酱油)。
功效:传统医学认为:芹菜，性味甘苦、凉，具有平肝清热，祛风利湿等作用。主治高血脂病、眩晕头痛、面红目赤、痈肿等病症。现代食疗家普遍认为:食用芹菜可以有明显的降压效果。
【红果拌菜花】
原料:鲜嫩菜花500克，罐装山楂1听。
做法:①将菜花掰成小朵，洗净，放入沸水锅内焯熟，捞出后沥净水分，放盘内。
②把山楂放在菜花上，将山楂汁浇淋在菜花上即成。
功效:有消食化积、理气散瘀作用，常食可降低血压、胆固醇。
【蜜汁柿子块】
原料:炸好的柿子块500克，白糖150克，水淀粉适量，热炸油20克，清水适量。
做法:炒勺置火上，放入适量清水，下入白糖，待糖溶化、汁沸时。用水淀粉勾流水芡，淋入热炸油，投入柿子块翻炒均匀，盛入盘内即成。
功效:可降低血压，增加冠状动脉血流量，高血脂病患者常食有益。
【牛奶土豆汤】
原料:土豆200克，葱头50克，香菜25克，牛奶250克，精盐、胡椒粉各适量，花生油25克。
做法:①将土豆削皮洗净，切成小方丁；葱头也切成小方丁；香菜择洗净切段。
②取汤锅一个，放入适量清水，放精盐置火上，下入土豆丁煮至熟烂。
③炒勺上火，放入油烧热，下葱头丁炒出葱香味，然后放入汤锅内，再加入牛奶烧开，用精盐、胡椒粉调好口味，撒上香菜段，盛入汤碗内即成。
功效:有降低血压的作用，是胃病、心血管病患者之佳品，常食可使血压稳定，并可防止动脉粥样硬化。
【菠萝杏仁豆腐】
原料:罐装菠萝250克，杏仁200克，琼脂10克，白糖100克，杏仁精少许，清水适量。
做法:①将杏仁用开水浸泡片刻，剥去皮，用刀切碎，加入少许清水，用小石磨磨成浆，去渣，待用。
②将琼脂洗净，放入碗内。加入清水少许，上屉蒸化取出，待用。
③取锅一个(无油污)，倒入杏仁浆、琼脂液烧开，滴几滴杏仁精，调匀后盛入碗内，放入冰箱镇凉；在煮杏仁浆的同时，取干净锅一个，放入适量清水，加入白糖，烧沸后晾凉。
④将菠萝切成小片；食用时，取出冻凉的杏仁豆腐，用刀划成像眼块，同放一大汤碗内，再舀入镇凉糖水，使杏仁豆腐浮在水面即成。
功效:有止咳平喘、清肺润燥作用，对高血脂有理想的疗效。
【冬瓜汤】
原料:嫩冬瓜500克，精盐适量，芝麻油、味精各少许，粉丝100克。
做法:①将冬瓜削皮，洗净后切4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
②锅上火，放适量清水、冬瓜片，烧开后下精盐、粉丝至冬瓜片熟烂时加入味精，淋上芝麻油即成。
功效:有生津止渴、利水消肿作用，对高血脂、动脉粥样硬化、冠心病有较理想的治疗效果。
【板栗香丝瓜】
原料:板栗250克、水发香菇150克，丝瓜100克、植物油500毫升(约耗50毫升)、盐、味精、白糖、湿淀粉各适量，鲜汤250毫升。
做法:①将板栗凸起的一面砍一字刀，入沸水锅煮约10分钟捞出，趁热剥出板栗肉。
②香菇去蒂洗净，切2.5厘米见方的片；丝瓜去皮洗净，切与板栗大小相同的菱形块。
③净锅置旺火上，放油烧到七成热，下板栗肉过油至熟烂捞出沥油；再倒入丝瓜滑油，捞出沥油；锅内留油约60毫升，加板栗肉、香菇、盐、味精、白糖、鲜汤烧焖入味，至板栗肉软烂粉糯，倒入丝瓜略烧，用湿淀粉调稀勾芡，沸后装盘即成。
功效:本菜黄、绿、褐三色相映，具有补肾强精、活血止血的作用。对肾精不足，中风后遗症很有裨益。板栗，性味甘湿，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、脂肪酸和糖类等物质，丝瓜含有胡萝卜素、维生素C、维生素B、皂甙、多量黏液质、瓜氨酸、生物碱和糖类。香菇是高钾低钠、含钙、硒的食物。
【香菇冬瓜汤】
原料:冬瓜400克，水发香菇100克，花生油10克，精盐4克，味精2克，熟鸡油2克，葱末少许，高汤适量。
做法:①将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成0.5厘米宽的长条，香菇用温水泡发好，洗净，待用。
②将汤锅置火上，放油烧热，下葱末炝锅，炒出香味，放入高汤、香菇烧开，加入冬瓜块，待冬瓜熟烂时用精盐、味精调味，淋上鸡油，起锅盛入汤碗内即成。
功效:有清热利水、消肿解毒、下气消痰和溶解胆固醇的作用，对动脉粥样硬化、高血脂患者有较好疗效；是心血管疾病患者理想的健康保健食品。
【瓤馅鹌鹑】
原料:净鹌鹑10只，莲子50克，枸杞子50克，猪肉50克，竹笋25克，料酒15克，龙虾片50克，葱花10克，姜末10克，淀粉适量，精盐3克，花生油500克(约耗100克)，丁香8粒，葱段、姜片各25克。
做法:①将鹌鹑去头，脱骨后洗净，沥干水分，盛入盆内，用精盐、料酒、葱花、姜末腌渍入味；猪肉、竹笋均切成丁；莲子、枸杞子用清水泡透，滗净水分。
②将猪肉丁、竹笋丁、莲子、葱花、姜末放碗内用精盐、料酒拌和成馅，装入鹌鹑腹内，放蒸碗内再放上丁香、葱段、姜片上笼蒸透，稍凉。
③炒勺置火上，放入花生油，烧至五成热，放入龙虾片，炸脆后捞出；待勺中油温升至八成热，把鹌鹑拍上淀粉放入油勺内炸至外表呈金黄色，捞出装盘，以龙虾片镶盘即成。
功效:有滋补、强身、健体的作用，对高血脂、高血脂、血管硬化、肥胖病患者有一定的食疗效果。
【炒葱头丝】
原料:洋葱头250克，酱油、白糖、醋、精盐各适量，味精少许，花生油30克。
做法:①将洋葱头去老皮，洗净，切成细丝，待用。
②炒勺上火，放油烧至八成热，放入葱头丝煸炒片刻，放酱油、醋、白糖、精盐、味精，翻炒均匀后出勺装盘即成。
功效:葱头有温中通阳，散瘀解毒，温肺化痰之功效，适用于冠心病、高血脂、糖尿病、高脂血症患者。现代研究证明，葱头有较好的降低血糖的作用，还有降压、降脂，解毒防癌之功效。
【糖醋萝卜丝】
原料:红萝卜250克，盐、红油、白糖、葱丝、醋适量。
做法:①萝卜洗净，去须头，切成粗丝入盆放盐和匀。
②将萝卜丝码盐约5分钟至蔫，轻轻挤干，倒去涩水，抖撒加盐、葱丝、白糖、红油、醋拌匀即成。佐餐常吃。
功效:红萝卜健脾，化湿，去痰。
【糖醋藕片】
原料:鲜藕300克，食醋、白糖、花生油各适量。
做法:①鲜藕去皮，洗净，切薄片，在沸水锅中焯一下，捞出后用清水过凉，待用。
②炒勺上火，放油烧热，放入藕片、白糖。煸炒片刻后烹食醋，翻炒均匀，出勺装盘。
功效:藕有清热凉血、止血散瘀之功效，适于高血脂及便秘者食用。
【洋葱肉片】
原料:猪瘦肉150克，洋葱250克，盐、料酒、味精、白酱油、鲜汤、水淀粉、混合油适量。
做法:①猪肉洗净切片，洋葱去老皮洗净切片，码上点盐。
②将肉片码上盐、料酒、水淀粉，另将料酒、盐、味精、白酱油、鲜汤兑成汁。
③锅热后下混合油，烧至七成热时放入肉片，炒散后下洋葱炒至断生，烹入汁，收汁起锅即成。佐餐常吃。
功效:洋葱和胃，下气，化痰湿。猪瘦肉润燥，补阴。本品具有化痰湿，而不伤阴的特点。适应头晕目眩、动则加剧，胸闷痰多等症。
【菊花肉片】
原料:鲜菊花瓣10克，猪里脊肉100克，鸡蛋1个，葱末、姜末各5克，精盐、料酒、味精、淀粉各适量。
做法:①将菊花瓣洗净；猪肉洗净，切片；将鸡蛋液磕入碗内，加入料酒、精盐和淀粉，调成糊，然后放入肉片抓匀浆好。
②炒勺上火，放花生油烧热，放入浆好的肉片，滑熟后出勺，沥油。
③原勺上火，放花生油烧热，用葱末、姜末炝勺，再放入滑熟的肉片和菊花瓣煸炒，用味精调味，翻炒均匀后出勺装盘即成。
功效:有清热祛风、平肝明目之功效，适用于高血脂病患者食用。
【鲜酿番茄】
原料:番茄500克，肥瘦猪肉200克，盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量。
做法:①老姜剁细，葱切花，慈姑去皮剁细，火腿剁细，金钩发胀洗净剁细，鸡蛋清制成蛋清淀粉，猪肉剁细。
②锅烧热放化猪油，加入猪肉一半、料酒，待猪肉烧干水气再放入盐、胡椒粉、味精、金钩、火腿、姜，一起烧出香味放入盆内晾凉，再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀，制成生熟混合馅。
③将番茄去皮，在顶部切一刀做成盖，掏去番茄内部的籽，用干净纱布抹干番笳内部的水分，抹上蛋清淀粉，将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好，上笼蒸熟后取出放入盘内。
④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精，烧沸放水淀粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。
⑤作菜肴，佐餐食用，宜常食。
功效:番茄清热，生津。肥瘦猪肉滋阴润燥。本品具有滋阴清热，生津止渴的特点。适应于头昏目眩，面红耳赤，口干，便秘，潮热心烦等症。
【芦笋炒肉片】
原料:猪瘦肉150克，芦笋200克，鸡蛋1个，水发木耳5克，豌豆苗10克，芝麻油10克，精盐4克，味精2克，料酒5克，白糖4克，水淀粉适量，葱末5克，花椒2克，花生油400克(约耗40克)，鸡汤适量。
做法:①将芦笋茎部老段去皮，斜刀切成薄片，在微沸的水煮约3分钟，捞出用清水过凉；猪瘦肉洗净后切片，放入碗内，加入鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至四成热，下入肉片滑透，捞出沥油。
③原勺留油少许，下入花椒、葱末炝勺，捞出花椒、葱末不要。下入芦笋片、木耳、肉片、豌豆苗翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖、料酒、鸡汤，烧开后用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，盛入盘内即成。
功效:有凉血止血、益气补血、降低胆固醇之功效，并能起到减肥作用，对高血脂、高脂血症患者尤为适宜。
【双丁拌香椿】
原料:香椿芽100克，五香豆腐干100克，皮蛋2个，麻油、醋、精盐、味精各适量。
做法:香椿芽洗净，放沸水中加盖温浸5分钟，取出切碎，五香豆腐干切粒，皮蛋去壳洗净切粒，同放于碗中，加入麻油、醋、精盐和味精，拌匀，腌渍入味。单食或佐餐。
功效:适用于高血脂患者。
【猪肉焖芹菜】
原料:猪肉150克，芹菜200克，花生油60克，料酒、精盐、豆豉、白酱油、姜末、蒜茸各适量。
做法:①选瘦多肥少猪肉剁碎，盛碗内，撒上少许精盐和料酒。
②芹菜去叶和根茎，洗净，切成3厘米长的段，用少量精盐拌匀，使用时沥干水分。
③将精盐、白酱油、味精、豆豉汁(先用温水浸好)兑成调味汁。
④炒勺上火，放花生油烧至七成热，放入剁碎的猪肉滑散，烹入料酒，放入姜末和蒜茸，炒出香味，再放入芹菜煸炒，待芹菜炒至断生时倒入调味汁，抖匀出勺装盘即成。
功效:有平肝清热、祛风利湿、降低血压之功效，适宜高血脂病患者食用。(https://www.daowen.com)
【芹菜拌海蜇】
原料:芹菜300克，海蜇50克，小虾米3克，精盐、醋、味精、麻油各适量。
做法:芹菜除去根、叶，洗净切成小段，放沸水锅烫一下，沥干。小虾米用沸水泡好，海蜇皮漂洗干净，切成细丝，同放于大碗中，加入精盐、醋、味精和麻油，拌匀，腌渍入味。单食或佐餐。
功效:适用于高血脂患者。
【扒牛肉条】
原料:熟白煮牛肉200克，芝麻油75克，酱油30克，料酒10克，味精2克，水淀粉30克，葱段、姜片、蒜片共30克，大料2瓣，糖色、鸡汤各适量。
做法:①将牛肉洗净，切成6厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的肉条，整齐地码放盘内。
②炒勺置火上，放入芝麻油烧热，放入大料，葱段、姜片、蒜片煸出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，把牛肉条轻轻推入，用微火煨焯至透；转用旺火，调入糖色、味精，边晃动炒勺边淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时淋入芝麻油，抖匀起勺装盘即成。
功效:牛肉中蛋白质含量较高，并含有多种人体必需的氨基酸，是高血脂、动脉粥样硬化的理想菜肴。
【海带爆木耳】
原料:水发黑木耳250克，水发海带100克，蒜1瓣，调料适量。
做法:①将海带、黑木耳洗净，各切丝备用。
②菜油烧热、爆香蒜、葱花，倒入海带、木耳丝，急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可。
功效:安神降压，活血化瘀。适用于高血脂、紫癜等症。
【黄焖牛肉】
原料:白煮牛肉(熟)200克。芝麻油50克，酱油25克，味精3克，料酒10克，水淀粉30克，葱段25克，姜片15克，蒜片15克，大料1瓣，精盐，高汤各适量。
做法:①将熟牛肉切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的条。
②炒勺置火上，放入芝麻油烧热，下入大料、葱段、姜片、蒜片蝙炒出香味，烹入料酒。加入高汤(或水)、酱油烧开。捞出佐料不要，把牛肉条整齐地推入，用微火煨烤入味至透。转用旺火。调入精盐、味精。出勺，把牛肉条摊码在汤盘中。原勺上火烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇在牛肉上即成。
功效:牛肉中蛋白质含量较高，是高血脂、动脉硬化、冠心病患者的理想佳肴。
【奶油黄芽白】
原料:鲜牛奶(脱脂)100毫升，黄芽白500克，麻油15毫升，湿淀粉10克，姜末、精盐、味精各适量。
做法:①先将牛奶进行脱脂处理。
②黄芽白去根茎部分，留下菜叶，切成约3厘米长的碎叶片，洗净沥干水。
③锅内先放入1500毫升清水煮沸，放入黄芽白烫沸即捞出沥水。
④将锅烧热，倒入牛奶。文火烧沸后，放入精盐、味精、姜末，用湿淀粉勾上芡，倒入烫熟的黄芽白，均匀搅翻数下，加入麻油，待黄芽白呈青活色即出锅。
功效:此菜色泽光亮、甜香爽口，既有含蛋白营养的牛奶，又有高维生素类的鲜蔬，补而不腻，淡而不斋。牛奶含丰富的蛋白质和维生素、硫胺素、乳糖及胆固醇和脂肪。
【芫爆些条】
原料:兔通脊肉250克，鸡蛋1个，香菜150克，芝麻油5克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1.5克，料酒10克，醋5克，淀粉适量，葱丝、姜丝、蒜丝各10克，鸡汤适量，花生油500克(约耗75克)。
做法:①将兔通脊肉洗净后切成5厘米长、0.5厘米粗细的条，放入碗内，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清及少许水搅匀，腌15分钟后用淀粉拌匀上浆，同时加上一点油，使些条滋润；香菜择洗净，切成3厘米长的段。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至六成热，下入些条，用筷子滑散，至九成熟时捞出沥油。
③原勺置火上，放入少许花生油，下入葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡汤，下入香菜煸炒几下，再下入些条，翻炒均匀，淋入醋、芝麻油盛入盘内即成。
功效:有补中益气、消热止渴、凉血解毒的作用，常食有助于防止冠心病、动脉粥样硬化、高血脂病的发生。
【海蜇荸荠】
原料:海蜇120克，荸荠360克。
做法:将海蜇漂净，将荸荠洗净连皮用，加水1000毫升，熬取250毫升。喝汤吃海蜇、荸荠。
功效:降压利尿。适用于各种高血脂患者。
【草菇豆腐】
原料:鲜草菇20克，水豆腐2块(重约400克)，蛇油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。
做法:鲜草菇、水豆腐放于砂锅中，加入蛇油、葱段和精盐，煮至熟透。用水淀粉勾芡，淋麻油，单食或佐餐。
功效:适用于高血脂，高脂血症。
【竹笋烧海参】
原料:鲜嫩竹笋300克，海参150克，猪瘦肉汤500毫升，花生油60毫升、黄酒、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量。
做法:①鲜嫩竹笋切成长条片，置于清水内浸泡待用。
②海参泡发后，切成长条薄片。
③将炒锅置武火上，待油烧热后先入笋略炒即入海参，再炒几遍，加入猪瘦肉汤煨炖至熟透汁收后，先入黄酒抖几下，继入精盐、黄酒、酱盐、味精、搅炒加入水淀粉，至汤汁透明即可。
功效:本菜肴鲜脆香浓、清醇不腻，对肝肾阴虚，痰火盛者适宜。竹笋，味甘、性寒，所含营养成分有蛋白质、钙、磷和糖类物质；海参为海洋参科动物，每100克海参内含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克。钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，硫氨素0.01毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，碘的含量每100克干海参含600微克。
【三鲜芹菜】
原料:嫩芹菜500克，鲜蘑菇50克，卷心菜50克，豆腐干2块，芝麻油15克，精盐4克，味精1克，姜末1克。
做法:①将芹菜去根、叶，洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出沥去水分，切成3厘米长的段，用少许盐拌匀后装盘内。
②将蘑菇洗净，切成丝；卷心菜去老叶，切成丝；豆腐干洗净，切丝。分别将蘑菇丝、卷心菜丝、豆腐丝放入沸水锅内焯一下捞出，沥去水分后撒在芹菜段上，再放入姜末、精盐、味精，淋上芝麻油拌匀即成。
功效:可降低胆固醇，对动脉粥样硬化、高血脂患者有一定疗效。
【白菜香菇】
原料:白菜200克，香菇20克，精盐适量。
做法:白菜洗净切段，香菇去柄切片。炒锅置旺火上，下油，烧至八成热，倒大白菜和香菇，翻炒几下，加盐，炒至熟。单食或佐餐。
功效:适用于脑血管病，高血脂，慢性肾炎，咽干口渴，大、小便不畅等症。
【芹菜炒香菇】
原料:芹菜200克，水发香菇50克，花生油50克，精盐、酱油、醋、味精、淀粉各适量。
做法:①芹菜去根、叶，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐腌渍10分钟，用清水漂洗后沥净水分，待用。
②将醋、淀粉、味精放碗中，加少量水兑成芡汁，待用水发香菇洗净，切片。
③炒勺上火，放入花生油，烧热后下芹菜段，煸炒片刻，放香菇片迅速炒匀，再放酱油煸炒片刻，淋上芡汁速炒后起勺装盘即成。
功效:有平肝清热、益气和血的作用，适用于高血脂并发高脂血症、阴虚阳亢证患者食用。
【肉丝炒茼蒿】
原料:茼蒿(蒿子秆)400克，猪肉60克，高汤适量，植物油15克，盐2克，酱油15克，料酒5克，葱5克，姜5克、淀粉5克。
做法:①葱去根及干皮，切成葱片。姜洗净，切成末。淀粉用水化开成水淀粉。
②茼蒿洗净，切成3厘米长的段，入沸水焯一下，沥净水分。
③猪肉洗净。切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。
④锅内放植物油，油热后，下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色。下酱油、盐料酒及少许高汤(或清水)翻炒几下。下茼蒿炒匀，下水淀粉勾薄芡即可出锅。
功效:茼蒿所含的挥发油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑等作用。高血脂患者应经常食用。
【麻油拌菠菜】
原料:菠菜250克，嫩芹菜250克，芝麻油10克，精盐、味精、醋各适量。
做法:将芹菜、菠菜分别择洗干净，芹菜切段，放入沸水锅内焯至断生；菠菜改刀，放入沸水锅内焯一下，分别捞出，沥净水分，一同放入盆内，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。
功效:有平肝降压、润肠通便的作用，可用于头晕头痛、面赤便秘、心烦易怒的高血脂患者的调治。
【山楂红柿蛋】
原料:山楂30克，西红柿200克，鸡蛋4个，混合油60毫升，猪骨汤、鲜红椒、生姜丝、精盐、酱油、味精各适量。
做法:①山楂洗净，煎取浓汁30毫升。
②西红柿洗净，切成丝状。
③鸡蛋取蛋清，置碗内反复搅匀，放入适量精盐，用武火油锅爆炒八成熟出锅。
④将西红柿和辣椒、生姜丝同时置于油锅内炒至断生时把蛋清片拌和，倒入山楂汁和猪骨汤稍焖，放入精盐、酱油、味精调味即可。
功效:本膳香嫩清淡，具有养胃消积，降脂降压的效果，适宜于高血脂并发高脂血症。西红柿，味甘且酸、性微寒，属高钾低钠食物。主要成分含有苹果酸、柠檬酸、葫芦巴碱，胆碱，维生素B、维生素C、钾、磷、铁等。具有改善末梢血管循环的功能。山楂，味酸甘、性微温，主消内积。钙质的含量非常丰富，还含有齐墩果酸，山楂酸，黄酮类、三萜类化合物，解酯酶等物质。有降低血清胆固醇，舒张血管、加强和调节心肌的功能。蛋清能增加营养成分。
【炒卷心菜丝】
原料:卷心菜300克，青椒100克，花生油20克，酱油5克，精盐4克，味精2克，葱末、姜末各3克。
做法:①将卷心菜去老叶，洗净；青椒去蒂洗净，均切成细丝。
②炒勺置火上，放入花生油，烧热后下入葱末、姜末炝勺，放入卷心菜丝、青椒丝煸炒至断生，放酱油、精盐、味精翻炒均匀，盛入盘内即成。
功效:有保护心肌细胞和降压作用。动脉粥样硬化及肥胖症患者常食有益。
【腐竹瘦肉丝】
原料:腐竹100克，精瘦肉250克，葫芦壳50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，植物油50毫升，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱花、味精适量。
做法:①腐竹洗净，切断，用清水浸发。
②精瘦肉洗净，切片状，用少许精盐、酱油、黄酒腌5分钟。
③将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取浓汁100毫升。
④植物油在锅内烧至七成热，将猪瘦肉爆炒几遍铲出，入腐竹，用文火慢炒半熟时，将葫芦汁倒入，待汁浓缩时，再入肉片和精盐、酱油、胡椒粉、葱花、黄酒，稍焖即可。
功效:本膳嫩脆简便，具有清利排泄，保护血管的作用，对肾性高血脂患者较为适宜。腐竹为大豆制品，传统上称为“植物肉”，其钾、钠比值相当高，所含丰富的蛋白质和脂肪，为不饱和脂肪酸，具有易于吸收，可促进体内胆固醇的排泄，降低血液中胆固醇的含量，是高血脂、糖尿病、动脉硬化的最佳保健食品。葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮，三者有很好的利尿作用，能促进体内的排泄，适合于肾性高血脂和心脏病所致的浮肿。
【西红柿炒鸡蛋】
原料:西红柿2个，鸡蛋3个，花生油80克，精盐、味精各适量。
做法:①西红柿去蒂，洗净，切小片放盆内。
②将鸡蛋液磕入碗内，放少许精盐调匀。
③炒勺上火，放花生油(50克)，烧至七成热时将鸡蛋液倒入，炒熟装盘。
④勺内放花生油(30克)烧热，煸炒西红柿，再放入炒熟的鸡蛋，用精盐、味精调味，炒匀装盘即可。
功效:对高血脂病、高脂血症、肥胖症患者有一定的食疗作用。
【焖豆角】
原料:豆角400克，香菇50克，植物油15克，酱油10克，盐3克，料酒5克，葱5克，姜5克，味精2克，高汤适量。
做法:①将豆角洗净，掐去两端尖角；掐时顺便将两侧的筋撕去，掰成3厘米长的段(掰的比切断的更容易进味)。
②葱去根及于皮，切成薄片；姜洗净切成末。
③香菇用温水发泡(约需两小时)，泡开后洗净泥沙，切成1厘米宽的条。
④炒锅内放入植物油，油热后下葱、姜炝锅，入料酒、高汤(或清水)少许；入豆角段及香菇条，入酱油、盐翻炒均匀，盖上锅盖，用小火焖烧。至豆角绵软，即可入味精出锅装盘。
功效:豆角含钠量低，适于高血脂患者食用。
【酸辣黄瓜条】
原料:黄瓜500克，芝麻油10克，白糖80克，白醋适量，精盐8克，午红辣椒2个，姜丝15克，花椒数粒。
做法:①将黄瓜洗净，切去两头，改刀切成竹筷粗细的长条，放入盆内，加入精盐腌渍40分钟，待用。
②将白糖放入碗内，加入适量开水，待白糖化开凉透后再加入适量白醋(量的多少可根据个人口味而定)，酸甜味要浓一点。
③将腌好的黄瓜略挤去水分，整齐地放入碗内，浇上糖醋汁。
④炒勺置火上，放入芝麻油，把干辣椒切成丝放入勺内，略煸出辣味，再放入姜丝略炒，捞出姜丝、辣椒丝放在黄瓜上；勺内再放入数粒花椒，炒出香味连同芝麻油一起浇在黄瓜上，食用时拌匀即可。
功效:有降血压、降血脂之疗效。
【琥珀冬瓜】
原料:冬瓜1000克，山楂糕50克，冰糖50克，白糖25克，糖色5克，熟猪油10克。
做法:①将冬瓜削皮，去瓤后洗净，切成4厘米长、1厘米厚的菱形片；山楂糕切成薄片。
②炒勺置火上，放入熟猪油，烧至三成热，加入适量清水、冰糖、白糖、糖色烧沸，下入冬瓜片，用旺火烧约10分钟，撇净浮沫，转小火慢慢收稠汤汁，待冬瓜片呈琥珀色时，撒入山楂糕片，装入汤盘内即成。
功效:有清热、利水、解毒之功能，常食可减肥。
【蕨菜烩五丝】
原料:鲜蕨菜150克，火腿肉、香菇、柿子椒、冬笋各50克，姜、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。
做法:鲜蕨菜洗净，切小段，入沸水锅氽一下，再放冷水中过凉，沥干。火腿肉，香菇、柿子椒、冬笋均切成丝。炒锅置旺火上，下猪油，烧至七成热。先投入冬笋，炒匀后加盖焖片刻。然后加入蕨菜、香菇、火腿肉、柿子椒，混炒均匀后，下姜丝、黄酒和少量清水，烩炒至熟。调入精盐、味精、胡椒粉，淋麻油，勾薄芡。单食或佐餐。
功效:适用于高血脂，冠心病患者。
【焖豆腐盒】
原料:豆腐250克，虾肉150克，鸡蛋1个，豆腐皮、冬笋、水发香菇、海米各30克，葱花、姜末、芝麻油、酱油、精盐、味精、白糖、水淀粉、料酒、鲜汤各适量，花生油500克(约耗100克)。
做法:①将豆腐切成长3厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的长方块。再从中间切一刀(不要切断)；虾肉剁成茸，放碗内，用鸡蛋清、精盐、味精搅拌上劲，夹入豆腐中，用豆腐皮包住封口处用水淀粉粘好。
②炒勺烧热放入花生油，烧至六成热，将包好的豆腐放入，炸透捞出。
③另起勺放适量花生油，上火烧热，下入葱花、姜末、海米煸炒几下，再放入料酒、冬笋片、香菇和鲜汤，烧开后下入炸好的豆腐盒和精盐、酱油、白糖、料酒，烧至豆腐入味，用水淀粉勾薄芡，淋入芝麻油即成。
功效:有健脾益气、润燥消水等作用，可减少人体内胆固醇的含量，对防治高血脂、动脉粥样硬化有理想的食疗功效。
【豌豆茭白】
原料:豌豆250克，茭白300克，花生油500克(约耗35克)，精盐5克，味精2克，料酒5克，水淀粉、鸡汤各适量。
做法:①将豌豆洗净沥水；茭白去皮壳，削去老根及皮衣，洗净切滚刀块。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至五成热，下入豌豆、茭、白滑油，待豌豆熟时捞出沥油。
③原勺留底油，舀入鸡汤，倒入豌豆、茭白块，加入精盐、味精、料酒烧沸，撇净浮沫，用水淀粉勾薄芡，盛入盘内即成。
功效:有利于防止动脉硬化，对高血脂、冠心病、高血脂、高胆固醇病患者有较好的食疗作用。
【翡翠豆腐】
原料:绿豆500克，青蒜50克，胡萝卜50克，芝麻酱100克，酱油150克，醋150克，精盐10克，芥末面5克，辣椒油10克，蒜25克，碱面1克，
做法:①将绿豆拣去杂质，磨成碎豆瓣，簸去皮，放在清水中浸泡24小时，泡透后加水磨成稀糊(以500克绿豆出2000克为宜)；把稀糊舀入锅内，加入碱面，用旺火烧沸，转微火熬，约熬30分钟，糊已熟透，舀入大瓷方盘内晾凉，待凝固后即成翡翠豆腐，再切成5厘米见方的块，放在凉开水内浸凉。
②将芝麻酱放入碗内，加入精盐，陆续加入适量凉开水调匀；酱油、醋各加入适量凉开水调稀；芥末面用少许开水搅成糊晾凉；胡萝卜去皮，洗净后切成细丝；青蒜洗净，切成1厘米长的段；蒜去皮，洗净砸烂，用凉开水调匀。
③将翡翠豆腐切成细条，放入盘内，用芝麻酱、酱油、醋、芥末糊、辣椒油、蒜汁拌匀，再撒上青蒜段、胡萝卜丝即成。
功效:有健脾消食、清热解毒、利水消肿、养肝明目的作用，对肥胖症、高血脂、冠心病、高脂血症等病患者有较好的食疗功效。
【苦瓜炒豆芽】
原料:苦瓜200克，绿豆芽200克，植物油10克，盐3克，白醋5～10克。
做法:①将苦瓜洗净，用刷子冲水刷洗，以除去瓜皮凹处的污物。纵向一剖为二，挖去瓜瓤及籽，横向切成3毫米厚的片，再改刀成丝，用少许盐洒在瓜丝上略腌一下。
②绿豆芽用清水泡两遍，因许多商家在发制豆芽时常会加入一些催芽的农药，务必洗净，沥干水分。
③炒锅内放入植物油，油热后先倒入苦瓜略加翻炒后，再倒绿豆芽，炒至豆芽稍变软，即可倒入白醋，炒匀即可出锅装盘。
④还可酌加些白糖，成糖醋味。对喜食甜的人较适合。
功效:此菜味清爽、微苦，去火开胃。肝火亢盛型高血脂患者，常吃此菜甚为有益。苦瓜所含的纤维素和果胶可加速胆固醇在肠道的代谢，以排泄、降低血中的胆固醇。
【水晶梨】
原料:大鸭梨3个，白糖100克，鸡蛋清1个，京糕50克，清水适量。
做法:①将梨切去两头、去掉核，面朝上放在盘内，上笼蒸熟去掉皮，倒去汁晾凉；京糕切成小丁。
②炒勺洗净，置火上，放入适量清水，下入鸡蛋清、白糖用勺搅匀，汤沸时撇去浮沫，倒在海碗内晾凉，把梨放入糖汁内，撒上京糕丁即成。
功效:能促进胃酸分泌，帮助消化，增进食欲，有降低血压、镇静作用。
【发菜蘑菇汤】
原料:发菜30克(泡软，去杂物，洗净，挤干水分，取圆盘，内涂香油少许，将发菜做成小圆饼20个，放入盘内)，白萝卜干1片(切成细末)，熟春笋50克(切片)，鲜蘑菇50克(洗净，切为两半)，豌豆苗30克(去梗，洗净)，食盐3克，味精1克，料酒10克，干淀粉2克，香油10克，上汤1000毫升，鸡蛋清2个(搅打成糊)。
做法:将鸡蛋清糊加入少许清水、食盐、干淀粉调匀，分放于发菜中间，再逐个点上白萝卜末，连盘入笼，用大火蒸约10分钟，取出。锅内加入上汤、春笋、蘑菇烧沸，用漏勺捞出放入碗中，汤锅中放入食盐、味精、料酒煮沸，去浮沫，起锅倒入汤碗，再将豌豆苗放于碗内的春笋上，再放入发菜饼，使其浮于汤面上，浇入香油即成。
功效:利水除湿，降脂减肥。
【蒲黄海带萝卜汤】
原料:蒲黄10克(纱布包裹)，海带30克(加水泡发12小时，洗净，切小片)，鲜白萝卜200克(洗净，剥去外皮，切成条)，食盐、味精、五香粉、青蒜(切碎末)、麻油、清水各适量。
做法:将萝卜、海带共入砂锅内，加入清水，先用大火煮沸，加入蒲黄，改用小火煮30分钟，取出蒲黄，再煮至萝卜酥烂，加入食盐、味精、五香粉、青蒜拌匀，淋入麻油即成。
功效:清热解毒，化痰散瘀，降脂降压。
【玉米山药粥】
原料:玉米30克，山药20克，白糖适量。
做法:山药蒸熟后去皮切成小丁块。玉米碎为渣，加水适量，武火煮开后小火熬煮，将熟时入山药、白糖，共煮成熟。
功效:益肺宁心，健脾开胃，利水消肿，降脂降糖。
【玉米豆枣粥】
原料:玉米50克，白扁豆25克，大枣50克。
做法:洗净，按常法煮粥。
功效:健脾益气利水，降脂。适用于营养不良性水肿、高脂血症等患者食用。
【木耳红枣粥】
原料:黑木耳30克，红枣20枚，粳米100克，冰糖10克。
做法:水发黑木耳洗净，撕成小块；红枣热水泡胀，去核切丁。将黑木耳与粳米一起放入锅中，加水适量，用文火煮熬成粥，放入红枣丁、冰糖，再煮20分钟即可。
功效:健脾和中，益气补血。适用于高血压兼眼底出血病人服用，也可用于冠心病及更年期的调理。
【荠菜荸荠马兰头粥】
原料:荠菜200克，荸荠、马兰头各100克，粳米60克，盐、味精、麻油各适量。
做法:①将荠菜、马兰头洗净切碎，荸荠去皮洗净切碎，待用。
②粳米淘洗后煮粥。
③将成时，加入其余各味和匀煮沸煮熟即可。
功效:清热解毒，去脂降压。适用于肝火上炎型高血脂患者食用。
【芹菜首乌粥】
原料:鲜芹菜150克，生何首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精、料酒各少许。
做法:芹菜择洗干净，取叶、茎切成粗末状，备用。生何首乌洗净，切片，晒干或烘干，研成细末备用。粟米淘洗干净，放入砂锅内，加水适量，用大火煮沸，加入猪瘦肉末，烹入料酒少许，改用小火煨煮30分钟，加入芹菜末及生何首乌粉，拌和均匀，继用小火煨煮20分钟，待粥成时加入精盐、味精适量，调匀即成。
功效:清热利湿，平肝降脂。主治各种类型的高脂血症，对老年人肝肾阴虚，阴虚阳亢型高脂血症患者尤为适用。
【菊花山楂粥】
原料:去蒂干菊花12克，山楂片10克，粳米50克，冰糖少许。
做法:将干菊花、山楂片研为粉末。粳米、冰糖放入锅中，加水500毫升，煮至米开汤未稠时，调入菊花、山楂末，然后改小火煎煮片刻，粥稠火停，盖紧焖5分钟即可。
功效:祛脂降压。适用于高脂血症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。
【花生大枣黑米粥】
原料:大枣5个，黑米50克，红衣花生米15克，白糖适量。
做法:将大枣、黑米、花生米分别洗净，同入铁锅，加水2碗，旺火煮沸，改小火熬成粥。用锅铲将大枣捣如泥状，拣去枣皮及枣核。
功效:滋阴益肾，养血止血，补铁，降脂。
【豆腐荠菜粥】
原料:豆腐250克，荠菜150克，芹菜、小白菜各60克，黄酒、盐、熟素油各少许。
做法:①将荠菜、芹菜、小白菜洗净，切碎，豆腐洗后切成小块，待用。
②芹菜、荠菜入锅，加水煮沸，加入小白菜及素油、盐和匀煮沸。
③再加入豆腐、黄酒和匀煮沸即可。
功效:清热平肝、调解健胃，去脂降压。适用于肝火炽盛型高血脂患者食用。
【绿豆粥】
原料:粟米100克，绿豆60克，陈皮5克，红枣15枚。
做法:①红枣洗净，放入砂锅，加清水适量，浸泡15分钟。
②陈皮洗净，弄干，研成细末，备用。
③绿豆、粟米除杂，淘洗干净，投入浸泡红枣的砂锅中，再加清水适量，大火煮沸后改用小火煨煮1小时，绿豆、粟米酥烂，将陈皮粉调入即成。
功效:补虚益气，活血散瘀，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症，对中老年人气血瘀滞，湿热内蕴型高脂血症患者尤为适用。
【茄子粥】
原料:茄子250克，肉末50克，粳米150克，葱花少许，盐、味精适量，植物油40克。
做法:将茄子洗净、切丝，用清水焯一下捞出，沥去水。炒锅置火上，锅热后，倒入油，油热后，放入葱花煸炒出香味。放入肉末煸炒。肉熟时，放入茄丝翻炒。快熟时，放入盐、味精调味，翻炒几下即离水待用。将粳米淘洗净，放入锅内，置武火上煮，水沸后，改文火继续至米开花时，拌入茄子，搅匀即成。
功效:清热解毒，利尿止痛，降脂。可治疗肠风下血、血淋疼痛、热毒疮痈、皮肿溃烂等症及高胆固醇血症。
【苹果粥】
原料:粟米100克，蒲黄10克，苹果2个。
做法:①将苹果洗净，连皮切碎放入捣绞机中打成苹果浆汁，备用。
②把粟米淘洗干净，将其与适量水放入砂锅中，大火煮沸，改用小火煨煮半个小时，调入蒲黄拌匀，继小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时，倒入苹果浆汁煮沸即成。
功效:益气除烦，活血散瘀。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
【香菇茯苓粥】
原料:粳米250克，茯苓15克，鲜香菇200克，青豌豆200克，油豆腐100克。
做法:青豆浸泡发胀、香菇洗净切碎，锅加适量水，下茯苓煮20分钟去渣留汁，与粳米、香菇、青豆煮粥，粥成加油豆腐丁及盐，稍煮即成。
功效:益脾和胃，宁心安神，降脂。适用于高脂血症、神经衰弱患者食用。
【燕麦绿豆粥】
原料:燕麦片100克，绿豆、玉米粉各60克，蜂蜜适量。
做法:①将洗净的绿豆入锅，加水煮沸，改文火煮至绿豆软烂。
②加入用凉开水调和的燕麦片、玉米粉和匀煮沸。
③再煮至豆粥成糊，稍凉。加入蜂蜜调味即成。
功效:调中健脾，清热利水，去脂降压。适用于脾虚温盛型高血脂患者食用。
【荷叶二花粥】
原料:鲜荷叶1张，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克。
做法:①将鲜荷叶洗净，切细；
②先取大米煮粥，待熟后调入荷叶、二花，再次煮沸服食。
功效:清热解暑，除烦利尿。适用于高血脂患者食用。