项目二 细胞质
【学习目标】
（1）能说出细胞质的主要成分。
（2）能描述各种细胞器的结构和功能。
【理论学习】
细胞膜与细胞核之间的部分称为细胞质，又称细胞浆，由基质、细胞器和包含物组成。
一、基 质
基质是细胞中无定型结构的胶状物质，呈液态，构成细胞的内环境。基质主要由水、无机盐、离子、糖、脂类及蛋白质组成，并含有多种酶，是细胞进行各种物质代谢的场所。
二、细胞器
分布在细胞质基质中、具有特定形态与功能的结构称为细胞器。细胞器包括光镜下可见的线粒体、高尔基复合体、中心体等，以及只有在电镜下可见的内质网、核糖体、溶酶体、微管、微丝等（图1-2）。
图1-2 电镜下细胞结构示意图
1. 线粒体
在光镜下，线粒体呈杆状、线状或颗粒状。电镜下由内、外两层单位膜构成封闭的囊状结构，外膜光滑，内膜折叠成嵴。线粒体内含有多种酶，能将细胞摄入的蛋白质、脂肪、糖等氧化分解而释放能量，被称为细胞的“能量工厂”。
2. 内质网
在电镜下，内质网是由单位膜形成扁囊状或大小不同的管、泡并相互吻合而成的网状结构。根据内质网表面是否有核糖体附着，可将内质网分为两种：
（1）粗面内质网：由平行排列的扁囊和附着在膜外表面的核糖体构成，表面粗糙，主要是合成蛋白质，另外也参与自身所需蛋白质的合成。
（2）滑面内质网：为形状及直径不一的小管，互通成网，小管膜外表面光滑，无核糖体附着，主要参与类固醇的合成，脂类、糖的代谢，细胞解毒和药物代谢作用。
3. 高尔基复合体
在光镜下，多位于细胞核附近，常呈小泡及网状结构。电镜下，高尔基复合体主要由扁平囊、大囊泡和小囊泡组成。高尔基复合体是细胞内的运输和加工系统，对内质网中合成的蛋白质进一步加工、浓缩。
4. 溶酶体
在电镜下，溶酶体是由一层单位膜围成的圆形或卵圆形小泡，内含60 多种酸性水解酶，可分解蛋白质、糖类、脂肪、核酸等物质，主要消化经吞噬或吞饮进入细胞内的物质，或细胞自身衰老的结构。
5. 核糖体(https://www.daowen.com)
核糖体又称核蛋白体，是细胞内合成蛋白质的场所。在电镜下，核糖体是由大小两个亚单位组成的球形颗粒，主要化学成分是核糖核酸和蛋白质。
三、包含物
包含物是细胞质中的非细胞器结构，是一些有形的代谢产物或储备的营养物质，包括糖原、脂滴、色素及分泌颗粒等。
【项目实训】
（1）观察图片中各种细胞器的形态。
（2）绘制各种细胞器模式图。
【项目测试】
（1）下列哪种结构不属于细胞器？（ ）
A．线粒体 B．核糖体 C．溶酶体
D．内质网 E．分泌颗粒
（2）核糖体的化学成分主要是（ ）。
A．核糖核酸和多糖 B．糖蛋白 C．脱氧核糖核酸和蛋白质
D．核糖核酸和蛋白质 E．以上都不是
（3）有关线粒体的结构描述中，哪一项是错误的？（ ）
A．电镜下由内、外两层单位膜构成的椭圆形小体
B．是细胞的“能量工厂”
C．其形态、数目随细胞种类不同而异
D．光镜下呈杆状、线状或颗粒状
E．是蛋白质合成的场所
（4）下列哪种结构含水解酶？（ ）
A．高尔基复合体 B．微体 C．线粒体
D．中心体 E．溶酶体