通常低矿化度水是无味的，但当水中某些盐类含量较高或含某种气体成分、有机质等成分时，也会使地下水带有某种特殊味道。例如含氯化钠较高的水带有咸味；含钠、镁的硫酸盐较高的水带有苦涩味；含二氧化碳气体较高的水具有清凉爽口的感觉；含有机质较高的水带有甜味（不宜饮用）等。
综上所述，地下水的物理性质强烈地受着所含化学成分及其所存在的环境条件的控制。实际工作中，常常通过物理性质来推断其所含化学成分和存在的环境条件。因此，在野外研究地下水的物理性质是很重要的。
