庖丁解牛

古代寓言。见战国·庄周及其后学撰《庄子·内篇·养生主》。(https://www.daowen.com)

庖丁为梁惠王宰牛，用手推搡牛，用肩顶住牛，用足踩踏牛，屈膝抵住牛，哗的一声，皮骨分离开来，嚯的一声，快刀插入牛身，这一切莫不带有音乐的韵味——既合乎殷商时代的乐曲《桑林》的节奏，又合乎殷商时代的乐曲《经首》的旋律。梁惠王说：“嘻！妙极啦！你的宰牛技术为何能够达到如此高超的程度呢？”庖丁放下牛刀，回答道：“我喜好探索事物的规律，远超过解剖牛的技术。当初我学宰牛的时候，所见到的无非是整个的一头牛；经过三年钻研，所见到的牛都是可以解剖的肢节；到如今，我用精神与牛接触，而不是拿眼睛看牛，感觉器官已经不发挥作用了，全凭精神支配宰牛的活动。遵循牛的生理构造，用力劈开筋骨之间的空隙，把刀插入牛的骨节，顺着牛体结构行动，那些连接经络、骨肉之处都不妨碍运刀，更不用说大骨头啦。手艺高超的厨师每年换一把刀，因为他们是用刀切割筋肉；手艺平庸的厨师每月换一把刀，因为他们是用刀砍骨肉。至今我的刀已使用十九年了，宰过的牛达几千头之多，而刀刃却像刚磨过的一样锋利。牛的骨节之间有缝隙，刀刃很薄，将很薄的刀刃插进有缝隙的骨节，就觉得相当宽绰而有余地。这便是我的牛刀用了十九年却锋利如新的缘故。虽说如此，每遇筋骨交错盘结之处，我知道难于下手，仍然有所警惕，不敢轻举妄动。我目光专注，动作缓慢，运刀轻微，不一会儿牛的骨肉便分离开来，犹如土崩堆积在地上。于是，我提刀站立，环顾四周，感到心满意足，这才把刀擦干净收起来。”梁惠王说：“妙极啦！我听完庖丁这番话，悟出养生之道了。”