一、背景
1991年3月，时任国务院总理李鹏代表中国政府在《儿童生存、保护和发展世界宣言》和《执行90年代儿童生存、保护和发展世界宣言行动计划》上签字，向国际社会庄严承诺到2000年中国基本实现消除碘缺乏病目标。
为提高群众对碘缺乏病危害的认识，让群众掌握防治知识，使防治碘缺乏病活动成为群众的主动要求和自觉行为，自觉购买和食用合格碘盐，保护和增进人民健康，提高人口健康素质，确保如期达到消除碘缺乏病目标。1993年，国务院召开了“中国2000年消除碘缺乏病目标动员会”，全面启动了以普及碘盐为主的综合防治措施。随后，国家工商行政管理局、中国轻工总会、国内贸易部、卫生部、国家技术监督局联合下发《关于开展全国“防治碘缺乏病日”宣传活动的通知》，确定自1994年起，每年的5月5日为全国“防治碘缺乏病日”。国家设立“五一”长假后，“防治碘缺乏病日”（5月5日）包含在了“五一”长假里，不便于宣传、教育工作的开展。经过卫生部与碘缺乏病防治相关部委的协调，“防治碘缺乏病日”自2000年起改为5月15日。从1994年至2018年，一年一度的宣传活动，对动员各级政府和有关部门领导以及广大群众支持和参与碘缺乏病防治起到了积极的推动作用，促进了我国食盐加碘预防碘缺乏病措施的有效落实。20多年来，持续开展“防治碘缺乏病日”积累的丰富经验，为我国持续消除碘缺乏病工作奠定了坚实的基础。
历届防治碘缺乏病日宣传主题如下：
1994年5月5日第一届主题：“碘盐与健康”。
1995年5月5日第二届主题：“1995年基本实现全民食盐加碘”。
1996年5月5日第三届主题：“全民食用合格碘盐”。
1997年5月5日第四届主题：“食用合格碘盐，严禁销售非碘盐”。
1998年5月5日第五届主题：“健康的母亲不能缺碘，缺碘的家庭不会健康”。
1999年5月5日第六届主题：“坚持科学补碘，提高人口素质”。
2000年5月15日第七届主题：“坚持食用碘盐，持续消除碘缺乏病”。
2001年5月15日第八届主题：“加强碘盐监督管理，持续消除碘缺乏病”。
2002年5月15日第九届主题：“补碘、健康成长”。
2003年5月15日第十届主题：“食用碘盐，保护儿童智力发育”。
2004年5月15日第十一届主题：“科学补碘，预防出生缺陷与智力残疾”。(https://www.daowen.com)
2005年5月15日第十二届主题：“控制碘缺乏，保护母婴健康”。
2006年5月15日第十三届主题：“普及碘盐十年，人口素质提高”。
2007年5月15日第十四届主题：“坚持食用碘盐，预防出生缺陷”。
2008年5月15日第十五届主题：“坚持食用碘盐，享受健康生活”。
2009年5月15日第十六届主题：“全社会共同参与，持续消除碘缺乏病”。
2010年5月15日第十七届主题：“科学补碘，持续消除碘缺乏病”。
2011年5月15日第十八届主题：“坚持科学补碘，预防碘缺乏病”。
2012年5月15日第十九届主题：“科学补碘，健康一生”。
2013年5月15日第二十届主题：“科学补碘，保护智力，成就梦想”。
2014年5月15日第二十一届主题：“科学补碘，保护智力正常发育”。
2015年5月15日第二十二届主题：“科学补碘，重在生命最初1000天”。
2016年5月15日第二十三届主题：“坚持科学补碘，建设健康中国”。
2017年5月15日第二十四届主题：“每天一点碘，健康多一点”。
2018年5月15日第二十五届主题：“‘碘’亮智慧人生，共享健康中国”。