我们知道不同体型、颜色的鳝种，它们的生长速度不一样，生长性能也有一定差异，因此我们要通过体型和颜色来筛选适合养殖的鳝种。一般都认为深黄大斑鳝是优质好苗，这种鳝的体表颜色深黄，体型非常匀称，身体上伴有明显的黑色大斑点，更重要的是通过人工驯育的鳝苗，采用配合饲料进行转雄性化养殖的成功率非常高，而且生长速度非常快，试验表明，一尾20克的深黄大斑鳝幼苗饲养5～6个月可长到150～250克。而其他品种的鳝苗，饲养5～6个月体重增加不到一倍，有的还更少。
