选购面粉“三要素”

三、选购面粉“三要素”

选购面粉看哪三点

1　“看”

看包装

包装上内容是否齐全，尽量选用标明不加增白剂的面粉。

看封口

是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品。

(https://www.daowen.com)

看颜色

面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。

选购面粉如何闻和选

2　“闻”

正常的面粉具有麦香味。解开口袋有漂白剂味，为增白剂过量；若有异味或霉味，表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染，已酸败或变质。

3　“选”

要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。