变质肉特征

脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。(https://www.daowen.com)

冬季气温低，通过加热、烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。