一定时间内液态（或固态）水因蒸发而消耗的水量。以毫米为单位。气象台、站测定蒸发量，是指盛在20厘米直径的蒸发皿中的水面（或冰面）在24小时内因蒸发而降低的深度。计算方法为：蒸发量＝原量—余量。遇到降水天气则用蒸发量＝原量＋降水量—余量。
