肺吸虫的第二宿主

蝲蛄和小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主。说到蝲蛄可能没有多少人知道，可是说到小龙虾，人们便一下子想到这种近年来流行在餐桌上的美味。

小龙虾（克氏螯虾）原产于美国南部路易斯安那州，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。

▲小龙虾

友情提醒——安全食用小龙虾

我们必须清醒地认识到，因为在小龙虾产地的一些水域的情况是不容乐观的。小龙虾为卫氏并殖肺吸虫的第二中间宿主，这是不争的事实。作为一种美味和一种经济类产品，如何食用小龙虾才安全呢？(https://www.daowen.com)

首先，要刷洗干净虾体的外壳，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾鳃。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。一定要烧熟烧透，切不可丰生食用！

想一想——餐桌上的醉虾和醉蟹安全

▲醉虾——美食背后暗藏杀机

顾名思义，把活虾或蟹放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

具体做法之一：鲜活虾或蟹用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾一同上桌。食用时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。这样的吃法你觉得安全吗？