①有色调味品的用量要适当，在成菜后呈浅茶色为宜。
②姜汁味也可以加少许辣椒油，此种做法俗称“搭红”，有提色、提味的作用。(https://www.daowen.com)
③在调味过程中应该重点突出姜的味道。
