【关键点】

【关键点】

①有色调味品的用量要适当,在成菜后呈浅茶色为宜。

②姜汁味也可以加少许辣椒油,此种做法俗称“搭红”,有提色、提味的作用。

③在调味过程中应该重点突出姜的味道。