【工艺流程】

①西兰花洗净，刀工处理成小块，放入加有精炼油的水中焯至断生；干金钩温水泡发后焯水备用。

②碗内放精盐、味精，取少量鲜汤搅拌至溶化，加入香油调和均匀，然后放入焯好水的西兰花和金钩，搅拌均匀，装盘成菜。