以正压邪，树立正宗

为了尽可能地改变目前省内省外泛滥成灾的“歪川菜”的现状（最典型的一例是五年前在北京出现的几百家主要由开江县人开办的出售各种廉价快餐的“成都小吃”，我在北京时专门去考察过，真的是在给成都饮食大张旗鼓地抹黑），为了给正宗的川菜恢复名誉，我建议组建一个精干的班子，一是在全国各大城市做巡回的川菜技艺展演，举办有关的川菜文化讲座，用正宗川菜去战胜“歪川菜”；二是在成都给愿意提高水平的川菜馆进行全面的“会诊”，从策划设计、硬件设施、文化内涵、菜谱安排、菜肴质量、服务质量全方位地提出修改意见，使其提高水平。

这一措施应当是提高川菜行业的整体水平的重要措施，只需要组织起几个真正的专家，就可以办很多事半功倍的大事。

附带提一件事，建议成都的工商部门在管理注册登记时，应当正大光明地反对并摒弃一些餐饮的恶俗店名，如“猪圈火锅”“厕所串串”之类。这也是一个历史文化名城应当有的责任担当。