湖北境内河网纵横交错，湖泊星罗棋布，素有“千湖之省”的美称，是中国主要的鱼米之乡。同时，又由于省会武汉位于九省通衢之地，其饮食文化有兼容并蓄的包容性，于是成为历史上中国饮食文化融合和创新之地。
荆楚美食吸收容纳各类美食于一体，将各个菜系、种类加以融合，形成了独特的荆楚美食特色。
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、排骨藕汤、红菜薹炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。
沔阳三蒸
排骨藕汤
