（二）豆类蔬菜
菜心 [ʦ‘ai
ɕin˧] 芥菜的苔子，剥皮后可食用：广东～蛮好吃。（黄州、团风、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴、黄梅）
菜杆 [ʦ‘ai
kan
] 菜邦子：来一个～炒肉。（黄州、团风、红安、麻城、罗田、浠水、蕲春、武穴）
春笋 [tʂ‘uən˧ sən
] 春季长成或挖出的竹笋，与冬笋统称为笋子：～已经上市。（黄州、团风、红安、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春）
刀豆 [tau˧ təu
] 龙船豆：买几斤～腌倒。（团风、英山、罗田、蕲春、黄梅）
冬笋 [tuŋ˧ sən
] 冬季挖的毛竹的笋，肉淡黄色，质嫩可食：～烧肉。（团风、英山、罗田、蕲春）
豆角 [təu
ko
] 豆荚，豆类果实的荚壳：豌～︱毛～。（团风、麻城、罗田、浠水、武穴、黄梅）
蒿芭 [kau˧ pa
] 茭白，菰的嫩茎的基部，可以做蔬菜吃：～炒肉。（黄州、团风、武穴、黄梅）
花菜 [xua˧ ʦ‘ai
] 花椰菜，二年生草本植物，是蔬菜：～炒肉。（通）
豇豆 [kaŋ˧ təu
] 一种草本植物的荚果，嫩荚是普通的蔬菜：今天买了几斤～。（通）
芥菜 [kai
ʦ‘ai
] 一年或二年生草本植物，形态各异：～可以腌制成咸菜。（英山、浠水、蕲春、武穴）
大椒 [ta
tɕiau˧] 指辣椒：红烧牛肉粉一定要放～。（通）
藜蒿 [li
xau
] 蒌蒿，草本植物，嫩茎可以做菜：他喜欢吃～。（黄州、浠水、武穴）
毛豆 [mau
təu
] 大豆的嫩荚，外皮多毛，可做青菜：来一盘凉拌～。（黄州、团风、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴、黄梅）
生菜 [sən˧ ʦ‘ai
] 药用莴苣，叶狭长、扁圆或卵圆，可以生吃或熟吃：清炒～。（团风、红安、麻城、黄梅）
蒜苗 [san
miau
] 嫩的蒜薹，可做蔬菜：～炒腊肉。（通）
笋子 [sən
ʦɿ
] 竹的嫩芽，味鲜美，可以做菜：春天竹林长满了～。（黄州、团风、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴、黄梅）(https://www.daowen.com)
汤菜 [t‘aŋ˧ ʦ‘ai
] 落葵，一年生缠绕草本，嫩枝叶可做菜：给你带了几包～。（黄州、英山、浠水）
茼蒿 [t‘uŋ
xau˧] 一年生或二年生草本植物，嫩茎和叶有特殊香气，是蔬菜：素炒～。（黄州、团风、麻城、浠水、蕲春、武穴、黄梅）
莴苣 [uo˧ tʂʯ
] 一年生或两年生草本植物，茎和叶子是普通蔬菜：清炒～。（黄州、团风、麻城、罗田、浠水）◇也作“莴笋”[uo˧ sən
]（红安、英山、蕲春、武穴、黄梅）
苋菜 [xan
ʦ‘ai
] 一种草本植物，茎和叶是普通蔬菜：清炒～。（通）
洋芋 [iaŋ
ʯ
] 即土豆：烤～片。（麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴、黄梅）
朝天椒 [ʦ‘au
t‘iɛn˧ tɕiau˧] 辣椒的一种，顶端尖，朝天生长：～蛮辣。（黄州、团风、红安、罗田、浠水、黄梅）
葱菠儿 [ʦ‘uŋ˧ po
ɚ
] 葱头：莫把～掐了。（蕲春）
葱蔸子 [ʦ‘uŋ˧ təu˧ ʦɿ
] 小葱的茎：～不要丢了。（团风、麻城、罗田、蕲春）
大头菜 [ta
t‘əu
ʦ‘ai
] 腌制了的苤蓝：买了两斤～。（团风、罗田、武穴）
娥眉豆 [ŋo
mei
（或mi
）təu
]扁豆，一种草本植物的荚果，嫩荚是普通蔬菜：～已经上市。（黄州、团风、红安、麻城、英山、罗田、浠水）
饭豆儿 [fan
təu
ɚ
] 赤小豆，一种草本植物的种子，暗红色，供食用：今天煮饭把饭里放些～。（团风、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴）
耳子 [ɚ
ʦɿ
] 指黑木耳：他爱吃～炒肉。（红安、麻城、英山、浠水、蕲春）
竹叶菜 [ʦəu
iɛ
ʦ‘ai
] 雍菜，一年生草本植物，嫩茎叶可做蔬菜：清炒～。（黄州、团风、红安）◇也作“空心菜”[k‘uŋ˧ ɕin
ʦ‘ai
]（麻城、英山、罗田、浠水、蕲春）
大蒜坨子 [ta
san
t‘o
ʦɿ
] 蒜头，蒜的鳞茎：吃～可以杀毒。（黄州、团风、红安、麻城、罗田、浠水、蕲春、武穴）
丝瓜瓤子 [sɿ˧ kua
ʐaŋ
ʦɿ
] 丝瓜络，丝瓜成熟后的网状纤维，可入药，也可用来擦澡、做抹布：用～洗碗洗得很干净。（黄州、红安、麻城、罗田、浠水、蕲春、武穴）