目录

目　录

序

概论：五味之国

浓缩在食物里的中国历史

地道风物：中国美食地理

食物的储存有秘诀

茶道：从喝茶到懂茶

茶具十二先生图

酒：一部文化史

钟鸣鼎食：先秦时代

主食的天下

调味，让食物更有滋味

先秦食器大赏

贵族、平民饮食大不同

庞大健全的食官系统

六礼中的饮食

一、冠礼

二、昏礼

三、丧礼

四、祭礼

五、乡礼和相见

食精脍细：秦汉时代

脍炙人口：早期的烹饪艺术

豆腐的出现

过午不食：一日两餐的时代

不吃汤圆的上元节

饥荒与吃人

南北融合：魏晋时代

胡汉饮食的对立与融合

和尚吃素的开始

“长生不老”吃什么

魏晋的饮酒风

多元国际：隋唐五代

东亚的“碗筷文化圈”

唐代异域美食

集市—生鲜粮食都能买

唐人饮料大观

曲江宴与烧尾宴

风雅世俗：宋元时代

羊肉的黄金时代

色香味俱全

两餐制到三餐制

勾栏酒肆的迷醉人生

当宋词融入饮宴

瓷器餐具的兴起

浓淡相宜：明代

辣椒的魅力

食不厌精的终极奥义

宫廷菜与江湖菜

文人的饮食情调

食疗与养生

红极一时的茶点

纸醉金迷：清代

满汉全席

八大菜系的诞生

美轮美奂的食器大赏

仪式中的食物大有深意

西餐东渐的浪潮