茶道：从喝茶到懂茶

所谓“饮食”，既有“饮”也有“食”。除了食物，纵观中国历史变迁，最重要的饮料莫过茶与酒。谈到中国给人留下的印象，最深的除了瓷器，恐怕就是茶了。中国是茶的故乡，若细访世界各地的饮茶习惯，追踪寻迹总能溯源到中国。

从《周礼》的祭物、《晏子春秋》的“食茗茶”，到《神农本草经》的坚持服用“安心益气”，以及魏晋待客用茶的记载，茶是早已存在，只是刚开始这种苦味的树叶药用大于食用，食用大于饮用。大约在南北朝时，饮茶才在南方流行开来。所以陆羽的《茶经》开篇即说：“茶者，南方之嘉木也。”中唐以降，北方饮茶随着禅宗的兴盛也蔚然成风，此后，饮茶之风从中原向周边慢慢辐射。