二、《说郛》

《说郛》，元末明初陶宗仪辑。陶宗仪，字九成，号南村，浙江黄岩人。元末举进士不中，即弃去，累辞辟举。明洪武中乃出为教官。事亦具《明史·文苑传》。陶宗仪著述颇丰，除辑有《说郛》外，尚有《古刻丛抄》（一卷）、《书史会要》（九卷，补遗一卷）、《沧浪棹歌》（一卷）、《国风尊经》（一卷）、《四书备遗》（二卷）、《草莽私乘》（一卷）、《南村诗集》（四卷）、《南村辍耕录》（三十卷）等。《说郛》成书于元末，原书共一百卷。是书仿照宋人曾慥《类说》的体例而编，“每书略存大概，不必求全。亦有原本久亡，而从类书之中抄合其文，以备一种者。故其体例与左圭《百川学海》迥殊”。^[36]

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《说郛》收录了不少元代以前的饮食文献，如唐代的韦巨源《食单》、皇甫松《醉乡日月》，宋代的黄庭坚《士大夫食时五观》、郑望之《膳夫录》、张能臣《酒名记》、郑獬《觥记注》等。《说郛》收录的其他文献中亦有大量与饮食有关的内容，如佚名《四时宝镜》、孙思邈《千金月令》、苏鹗《同昌公主传》、李淖《秦中岁时记》、佚名《辇下岁时记》、沈括《忘怀录》、张舜民《画墁录》、子俞子《萤雪丛说》、王明清《摭青杂记》、张师正《倦游杂录》、方回《虚谷闲抄》、曾三异《同话录》、倪思《经鉏堂杂志》、陈继儒《北里志》、孙棨《北里志》、林洪《山家清事》、周密《乾淳岁时记》、王巩《续闻见近录》、李之彦《东谷所见》、顾文荐《船窗夜话》、赵葵《行营杂录》、赵溍《养痾漫笔》等书。由于这些文献的原著大多已经佚失，《说郛》保存的这些文献就成为人们研究古代饮食文化的珍贵资料。

《说郛》在流传过程中，出现了不同的版本。陶宗仪所辑《说郛》原本，明成化年间（1465—1487）为松江人（今上海市）郁文博获得，但仅有前七十卷，已佚失了后三十卷。郁氏乃以《百川学海》等书相关内容补足百卷，今尚存明抄本数种。近人张宗祥先生据明代的数种抄本校定，民国十六年（1927）由商务印书馆排印行世，计存一百卷725 家，虽非陶宗仪原书，但大体保存了原貌，尤其是前七十卷，更接近原貌。在张宗祥校本问世以前，通行于世的是顺治三年（1646）两浙督学李际期宛委山堂刻《说郛》一百二十卷，世称“宛委山堂本”。此本实为明万历末至天启间刻版，其后书版分散，何允中、吴永等各以所得之版益以新刻，印为《广汉魏丛书》、《续百川学海》、《广百川学海》等丛书。崇祯年间（1628—1644）其版由分复合，挖削增补，重编印行。第一次印本为《说郛》一百二十卷，收书1360 种，内注阙者124种，中法汉学研究所藏有一帙；第二次印本《说郛》一百二十卷，收书1364 种，内注阙者113 种，京都大学、台湾“中央图书馆”有藏；第三次印本顺治三年两浙督学李际期宛委山堂本，为《说郛》一百二十卷，收书1287 种，内注阙者75 种，有录无书者73 种。康熙中其版合而复分，《五朝小说》、《唐宋丛书》、《别本百川学海》、《合刻三志》皆以此版之一部印行者。《四库全书》中所收的《说郛》当为第三次印本，《四库全书总目》称收录书1292 种，有录无书者76 种。就《说郛》版本而言，似以张宗祥校定的百卷本为善。使用《说郛》时，最好两个本子核对一下，有时书名、卷数同而内容文字有出入。另外，《说郛》于每书中除书名、著者外，还记有原书卷数，可供参考。^[37]1988 年，上海古籍出版社出版了《说郛三种》，内含百卷本、一百二十卷影印本、一百二十卷排印本各一部，方便至用。