《南村辍耕录》
《南村辍耕录》，一名《辍耕录》，元末明初陶宗仪撰。陶宗仪，《说郛》部分已有介绍，不再赘述。
本书共三十卷，为元朝史事的札记，内容丰富，史料价值和学术价值都很高。书中有关饮食的内容并不太多，但仅有的“减御膳”（卷二）、“尚食面磨”（卷五）、“咸杬子”（卷七）、“迤北八珍”（卷九）等条对研究元代饮食文化均具有重要的参考价值。其中，“减御膳”条载：“国朝日进御膳，例用五羊。而上自即位以来，日减一羊。以岁计之，为数多矣。”从一个侧面反映了元代宫廷之中羊肉的消费量之大；“尚食面磨”条载：“尚食局进御麦面。其磨在楼上，于楼下设机轴以旋之，驴畜之蹂践，人役之往来，皆不能及，且无尘土、臭秽所侵。乃巧工瞿氏造焉。”反映了元代面粉加工机械的发展；“咸杬子”条载：“今人以米汤和入盐、草灰，以团鸭卵，谓曰‘咸杬子’。按，《齐民要术》用杬木皮淹渍，故名之。若作圆字，写则误矣。”反映了元代腌咸鸭蛋的新技术；“迤北八珍”条载：“徒夸有风味者，谓迤北八珍也。所谓八珍，则醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆。玄玉浆即马奶子。”对研究中国古代“八珍”的发展变化无疑具有重要的参考价值。
本书有《四库全书》本。1959 年，中华书局出版有排印本。
【注释】
[1]邱庞同：《中国烹饪古籍概述》，第66 页。
[2]戴云：《唐宋饮食文化要籍考述》，《农业考古》1994 年第1 期。
[3]朱瑞熙：《浦江吴氏〈中馈录〉不是宋人著作》，《饮食文化研究》2004 年第1 期。
[4]徐海荣：《中国饮食史》卷四，第395 页。
[5]邱庞同：《中国烹饪古籍概述》，第67 页。
[6]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第145 页。
[7]托名宋代苏轼的《格物粗谈·韵藉》提到“金笺及扇面误字，以酽醋或酱油用新笔蘸洗，或灯心揩之即去”。
[8]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第146 页。
[9]王圻：《续文献通考》卷一八一《经籍考》，“十通”本。
[10]徐海荣主编：《中国饮食史》卷四，第788 页。
[11]周宁静：《选读〈饮食须知〉》，《中华饮食文化基金会会讯》2007 年第2 期。
[12]纪昀等：《钦定四库全书总目》卷一一六《子部二十六·诸录类存目》，第1556 页。
[13]比较重要的研究成果有：［日］篠田统：《关于〈饮膳正要〉》，载其著《中国食物史研究》，第233—250 页；王子辉：《从〈饮膳正要〉看元代多元化饮食之融合》，载其著《饮食文化研究》，陕西人民出版社，1997 年，第120—126 页；江润祥：《从〈饮膳正要〉看饮食文化的大同世界》，张玉欣总编辑《第七届中国饮食文化学术研讨会论文集》，财团法人中华饮食文化基金会2002 年，第41—48 页。
[14]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第234 页。
[15]同上书，第247 页。
[16]邱庞同：《中国烹饪古籍概述》，第71—72 页。
[17]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第239 页。(https://www.daowen.com)
[18]邱庞同：《中国烹饪古籍概述》，第72—73 页。
[19]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第239 页。
[20]邱庞同：《中国烹饪古籍概述》，第105 页。
[21]脱脱等：《元史》卷九三《食货一》，中华书局，1976 年，第2354 页。
[22]纪昀等：《钦定四库全书总目》卷一〇二《子部十二·农家类》，第1324 页。
[23]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第155 页。此页原注称：“此《四时类要》，大概与韩鄂的《四时纂要》是同一作品，这是故守屋美贺雄博士的意见。”
[24]徐海荣主编：《中国饮食史》卷四，第788 页。
[25]纪昀等：《钦定四库全书总目》卷一〇二《子部十二·农家类》，第1324 页。
[26]邱庞同：《中国烹饪古籍概述》，第96 页。
[27]纪昀等：《钦定四库全书总目》卷一〇二《子部十二·农家类》，第1324 页。
[28]纪昀等：《钦定四库全书总目》卷一〇二《子部十二·农家类》，第1324 页。
[29]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第135 页。
[30]刘朴兵：《“乳腐”考》，《中国历史文物》2005 年第5 期。
[31]邱庞同：《中国烹饪古籍概述》，第84—94 页。
[32]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第128 页。
[33]徐海荣：《中国饮食史》卷四，第784—785 页。
[34]［日］篠田统：《中国食物史研究》，第141—142 页。
[35]邱庞同：《中国烹饪古籍概述》，第95 页。
[36]纪昀等：《钦定四库全书总目》卷一二三《子部三十三·杂家类七》，第1644 页。
[37]杜泽逊：《文献学概要》，中华书局，2001 年，第305 页。