三、《制茶新谱》

《制茶新谱》，明钱椿年撰。钱椿年，字宾桂，江苏常熟人。

本书成书于1530 年前后，主要根据陆羽《茶经》、蔡襄《茶录》两本书编著而成，其间也夹杂一些其他的著作。全书分茶略、茶品、茶艺等九部分，记述了茶树概况，各地的茶，茶的栽培、采摘、贮存、炙茶，各种茶的制作法，煎茶四要（水的选择、洗茶、开水的冷热程度、茶具的选择），点茶三要（茶具的清洗、烤干茶盏、选择水果），茶的效用等内容。尤其是在“制茶诸法”项下，详述了橙茶、莲花茶、茉莉茶、玫瑰茶等茶的制法及煎茶、点茶的要点，茶的效用等内容，提供了不少新的见解和主张。如“烹茶时，先用热汤洗茶叶，去除其茶叶的尘垢、冷气，然后烹之”。与现代泡茶方式十分相似。全书简洁实用，是研究明代烹茶、饮茶的参考资料之一。(https://www.daowen.com)

《制茶新谱》成书后，曾以《茶谱》之名被收入顾元庆所编的《顾氏四十家小说》之中，但未记作者名字。所以在1913 年以前，该书一直被认为是顾元庆所撰的《茶谱》。是书有明嘉靖大石山房刻本、《说郛》本、《格致丛书》本等版本。