化学成分

冬虫夏草

氨基酸类冬虫夏草和香棒虫草含粗蛋白分别为27.52%和44.26%。蛋白质氨基酸种类达17种并含0.004%～0.37%的游离氨基酸，如赖氨酸、牛磺酸、天冬氨酸、苏氨酸等19种，其中多为人体必需氨基酸。糖和醇类含水分10.84%、粗纤维18.53%、糖类28.90%、D-甘露醇（D-mannitol）7%～29%，提纯品中含有半乳糖和D-甘露醇。分离出两种多糖，一种相对分子质量为23000，组成为D-甘露醇和D-半乳糖，分子比为3：5；另一种相对分子质量为43000，单糖组成为甘露醇、半乳糖、葡萄糖，比例为10.3：3.6：1。除甘露醇外，还含两种糖醇类物质及虫草酸（cordycepic acid，即虫草素）、蕈糖。核苷类从中分离出尿嘧啶（uridine）、腺嘌呤（adenine）、腺嘌呤核苷（adeninucleotide）。含15种元素，以钾、钙、铬、镍、锰、铁、铜、锌等人体必需微量元素含量较为丰富。维生素：含维生素B120.21 μg/100 g，人工菌丝含0.27 μg/100g。且含维生素B1和维生素C。有机酸油酸（oleic acid）、亚油酸（linoleic acid）、亚麻酸（linolenic acid）、棕榈酸（palmitic acid）、硬脂酸（stearic acid）。其他还含胆甾醇办脂酸酯（cholesterol palmitate）、麦角甾醇过氧化物（ergosterol superoxide）、麦角甾醇（ergosterol）及生物碱、二十烷（eicosane）、β-谷孟醇（β-sitosterol）。