一、细胞膜

细胞膜是包裹于细胞外表面的一层薄膜，是细胞的一部分，也称质膜。在电子显微镜下观察可见细胞膜由三层结构组成：内、外两层较深，电子密度高；中间层电子密度低，为透明层。这三层膜结构是一般生物膜所具有的共同特征，又称单位膜。

关于细胞膜的分子结构，目前公认的是“液态镶嵌模型”（图2-2）学说，认为细胞膜主要由双层排列的类脂分子和嵌入的球状蛋白质构成，并认为类脂分子呈液态，嵌入的蛋白质可在其中横位移动。类脂分子的亲水极都位于细胞膜的内、外表面，疏水极表面的蛋白质都朝向细胞膜的中央部。蛋白质分子不同程度地嵌入类脂分子之间，称为嵌入蛋白质。附在类脂分子层内表面的蛋白质称为表在蛋白质。一部分暴露在细胞膜外表面的类脂分子和蛋白质可与多糖分子结合成糖脂或糖蛋白，它们的糖链伸向细胞膜的外侧，称为细胞衣。

图2-2　液态镶嵌模型

细胞膜是细胞的界膜，使细胞具有一个相对稳定的内环境，维持细胞的完整性，并使细胞具有一定构型。细胞膜具有与外界进行物质交换的功能，对于物质的进出具有选择性，即通过被动扩散、主动转运和胞吞、胞吐作用等进行物质转运，以保持细胞内物质的稳定。细胞膜的另一重要功能是它能将细胞外的各种信息转换为细胞内的化学或物理信号，启动一系列化学反应，产生生物学效应，在细胞与周围环境间进行能量转换及信息传递。