蛙皮之天然防腐

看到滑溜溜的青蛙皮，会让不少人起鸡皮疙瘩，就算极爱青蛙的食客，食用的时候也得先将皮去除。不过，谁能料到，蛙皮却有意想不到的功用。

牛奶蛋白质含量较高，又能补充微量元素，受到欢迎也是理所当然。但是，古代没有冰箱，牛奶很容易变质。一次偶然的机会，俄罗斯人如获至宝般地发现：如果往桶里放一只青蛙，牛奶就不那么容易变质。于是，几个世纪以来，在俄罗斯的乡村，青蛙便被当成了防腐剂，不管乐不乐意，被丢在奶桶里似乎是青蛙的宿命。这种传统是如此根深蒂固，以至于到20世纪初还没有绝迹，直到冰箱普及，才宣告终结。

青蛙能够让牛奶保鲜，这其中究竟蕴藏了怎样的奥秘？不光俄罗斯百姓想不通，很多科学家也不得其解。(https://www.daowen.com)

最终，阿联酋科学家用一份科学报告，帮助迷惑的人们揭开了谜底：原来，能杀灭各种致病微生物的，是青蛙皮肤里的分泌物，一些由氨基酸串联而来的多肽！

让大多数青蛙可以松一口气的是，并非所有的青蛙皮都可以用来扔进奶桶里防腐。能给牛奶保鲜的青蛙，主要活跃在欧洲和西北亚地区。研究数据表明，它们能分泌约76种不同的多肽，用来对付包括沙门氏菌和葡萄球菌在内的劲敌。但如此神技，绝非凭空而来。青蛙之所以能自带抗菌能力，是长期和污染水体等恶劣环境斗争的结果。如今，科学家已经开始从青蛙身上取经，试着用多肽制造药物了。