桑 Morus alba L.
【形态】落叶灌木或小乔木，高3～7米或更高，通常因整枝修剪，多呈灌木状。树皮灰白色，常有条状裂缝，枝折断后有乳汁流出。叶互生，卵形至广卵形，长5～20厘米，宽4～8厘米，先端急尖或钝，基部圆形或浅心形或稍偏斜，边缘有粗锯齿，有时呈不规则分裂，上面无毛，有光泽，下面脉上有疏毛，并有腋毛；叶柄长12.5厘米。花单性，雌雄异株，穗状花序腋生；雄花序长1～3厘米，雄花花被片4，无花柱或花柱极短，柱头2裂，宿存。聚花果长1～2.5厘米，初时绿色，后变黑紫色或白色。花期4—5月，果期6—7月。
【生境】常栽培于田间、地边。
【分布】各乡镇均有分布。
图32 桑
【药用部位】叶、果穗、嫩枝、根皮。叶称“桑叶”，果穗称“桑葚子”，嫩枝称“桑枝”，根皮称“桑白皮”。(https://www.daowen.com)
【采收加工】叶：多在秋末后采摘，除去树条，摊放通风处阴干。果穗：夏末秋初当果实成熟，表面呈红色时采摘，晒干或烘干，或略蒸后再晒干。嫩枝：秋冬季节修剪桑树时，剪取均匀细枝条，截成30厘米左右长的段或切断成薄的斜片，晒干。根皮：春、秋季均可采收，将根挖出后，除去须根和泥土，趁新鲜时刮去黄棕色栓皮，纵向剥开皮部，用木棒轻轻捶打，使皮部与木部分离，除去木心，晒干。
【化学成分】叶含芸香苷、槲皮素、异槲皮苷等黄酮类化合物，还含有微量的β-谷甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇-β-D-葡萄糖苷、牛膝甾酮、蜕皮甾酮和绿原酸。果实含有芦丁、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、糖类（9%～12%）。桑枝含鞣质及各种糖类。茎含桑素、桑色烯、环桑素、环桑色烯。根皮含桑根皮素、桑素、桑色烯、环桑素、环桑色烯、桑呋喃A、白桦脂酸、东莨菪素、α-香树精和β-香树精等。
【性味】桑叶：苦、甘，寒。桑葚子：甘、酸，寒。桑枝：微苦，平。桑白皮：甘，寒。
【功能主治】桑叶：散风，清热，明目；主治风热头痛、咳嗽、目赤肿痛。桑葚子：补肝，益肾，熄风，滋液；主治肝肾亏损、消渴、便秘、目眩、耳鸣、关节不利等。桑枝：祛风除湿，舒筋活络；主治风湿痹痛、肢体麻木、高血压等。桑白皮：润肺平喘，行水消肿；主治肺热咳嗽、肺满喘促、小便不利。
