有情怀的海边汉子

深秋时分，远处青山如黛，近处碧水蜿蜒，野趣盎然。潭头镇汶上村百榕公园的石拱桥上有一对父子在喃喃私语，老人说对年轻人说：“20年后的今天，假如你还在从事这行业，一定要回到自己的故乡，来家乡公园谛听这里的落叶和鸟鸣，那么你此后一生中不论去哪里，故土根都与你同在。”一个有情怀的人，一定要在推动乡村振兴，加快农业农村现代化进程中出一份力，把我们村的好山好水经营利用好。

天刚微微亮，我们经常能看一个忙碌身影守候在海边，认真地挑选刚到岸的新鲜鱼货。郑则钦每天都要去市场逛逛看看当日有没有新鲜货，然后再去自己工厂各处看看，开始一系列流程。

“这段时间，海鱼个头大又鲜美，是制作鱼露的绝好原料，早点去淘，就能挑到经济实惠的好货。”郑则钦说，别人挑我不放心，是不是鲜的，我一瞧一摸就知道。原料选好后，把采购回来的新鱼鳞刮净，去骨加精盐，经三层过滤，密封发酵。原料经高盐发酵三个夏季，氨味便会得到很好抑制，这样制作的鱼露不会带有腐败与腥臭的味道，口感适宜、口味鲜醇。在郑则钦努力经营下，他的鱼露品质佳，销路也越来越好，并在2014年被评为福州市知名商标。(https://www.daowen.com)

郑则钦说他父亲原先在梅花水产从事鱼露制作，后来他传承父辈手艺在自己老家汶上村开起了鱼露厂，也是为了实现当年父辈的愿景和情怀，他毅然承接了父辈的手艺，并不断升级改进制作工艺水平，提高鱼露的品质，把先前用来腌制的陶缸换成不锈钢罐，选用环氧树脂透明盖，代替原先的草木盖，让更多的阳光照射进来，以此促进光合作用进行发酵，提升鱼露品质。

几十年来，他积极践行报答家乡的理念，以“农旅融合兴产业乡村振兴树标杆”为目标，做大做强海边特产“鱼露”产业，靠江海为媒，提升海鲜鱼露农产品地理标志、品牌形象和影响力，带领村民走出了一条富民兴村的新路子。

“奋斗了一辈子能再回到家乡做点事，感觉真好！”郑则钦笑着说。