饮食结构与肠癌密切相关

这个问题在前面已经提到了，饮食结构和肠癌有比较密切的关系。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，饮食结构有了较大的变化，表现为多肉食、少谷物、少蔬果、高蛋白质、高脂肪、少纤维素。其主要特点就是“高热量、高脂肪、低纤维素”，这种饮食结构增加罹患肠癌风险的原因可能是脂肪饮食改变了大便中的胆酸浓度，以及肉类在油煎和烘烤过程中可能产生了致癌物质。

国外曾有研究比较了脂肪摄入量不同的地区之间肠癌的发病率，每日摄入脂肪120克以上的国家和地区，肠癌发病率最高，如北美、西欧、澳大利亚等。每日摄入脂肪60～120克的国家和地区，其肠癌发病率次之，如波兰、西班牙等。每日摄入脂肪小于60克的国家和地区，肠癌发病率最低，如泰国、哥伦比亚等。肠癌高发区和低发区的发病率可相差6倍以上，中、低发区也要相差3倍左右。而且研究发现，从低发区移民到高发区的人群，如果饮食结构和当地居民趋向一致，他们的肠癌发病率也会迅速升高，达到和当地居民同样的水平。如果移民还保持原来的饮食和烹饪习惯，则肠癌发病率明显低于当地居民。(https://www.daowen.com)

上述研究有力地说明了饮食结构和肠癌之间有着密不可分的关系。其实这种关系也较容易理解：肠道是消化器官，食物的转运、分解、吸收、排泄都离不开肠道，合理或不合理饮食会给肠道带来正面或负面的影响，所以健康的饮食对保护肠道有着重要的作用。