消化和吸收的概念

人体摄入的营养物质如蛋白质、脂肪和糖类主要来自食物，由于这三大营养物质都是结构复杂的大分子，不能直接被人体吸收并利用，必须首先在消化道内分解成结构简单的、可溶性的小分子物质，才能透过消化道黏膜上皮细胞进入血液或淋巴液。消化（ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ）是指食物在消化道内被分解成可以被吸收的小分子物质的过程。消化后的小分子营养物质及水、无机盐通过消化道黏膜进入血液和淋巴液的过程称为吸收（ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ）。消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程。

消化的方式有两种：机械性消化和化学性消化。机械性消化（ｍｅｃｈａｎｉｃａｌｄｉｇｅｓｔｉｏｎ）是通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨碎，使之消化液充分混合，并将食物不断地向消化道的远端推送的过程。化学性消化（ｃｈｅｍｉｃａｌｄｉｇｅｓｔｉｏｎ）是由消化腺分泌的消化液对食物中的大分子物质（主要是蛋白质、脂肪和多糖）进行化学分解使之变为可吸收的小分子物质的过程。主要的消化液有唾液、胃液、胰液、胆汁和小肠液等。机械性消化和化学性消化是同时进行的，二者紧密结合、相互促进，共同完成对各种食物的消化。(https://www.daowen.com)