扁豆消暑解毒

扁豆消暑解毒

扁豆是一种常用的豆类食物。中医学认为，扁豆性平、味甘，具有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功用，适用于脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带、糖尿病、酒精中毒等病症。据有关科学研究表明，扁豆含钠量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。印度产的扁豆，具有降低血糖和胆固醇的作用。

由于扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物，这两种物质可以减缓各种消化酶对食物的快速消化作用，所以食之过多可引起胃腹胀满，因而扁豆不宜多食，尤其脾胃虚寒者更应省食为好。此外，烹制扁豆时一定要烧熟煮透，这是因为扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，这种毒素必须在高温下才能被破坏，如烧不彻底就食用会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。冬季多吃黄豆芽好

在各种绿色的蔬菜中，都含有比较丰富的维生素C。维生素C不但具有一定的抗癌作用，而且还可以预防坏血病等多种疾病。但是，冬天新鲜蔬菜比较缺乏，人的食用量不多，人体中维生素C的来源也就大大减少。因此，冬季是维生素C缺乏症的高发季节。在冬天怎样才能补充身体中所需要的维生素C呢？最好的办法是多吃些质地脆嫩、味道鲜美、营养丰富的黄豆芽。

根据医学家测定，大约在100克黄豆芽里，就含有10毫克左右的维生素C，一个正常的人每天大约有70毫克左右的维生素C就够用于，一个人如果每天能吃1斤黄豆芽，就能补充50毫克左右的维生素C。所以，黄豆芽是补充人体维生素C的好食品。另外，黄豆芽除了含有比较丰富的维生素C外，还保存了大豆原有的全部营养成分。