第一农作物——稻米

第一农作物——稻米

稻米就是大米，是包括我国在内的东亚、南亚地区的主要粮食作物。我国是世界上最早种植水稻的国家之一，距今已有6000多年的历史。

稻米的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素，也富含人体所需的其他微量元素。

稻米性质温和，有补中益气的功效。营养分析表明，每100克稻米含蛋白质7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.8克，热能1435千焦，膳食纤维0.6克，钾97毫克，钠2.4毫克，钙11毫克，镁34毫克，锰1.36毫克，锌1.45毫克，铜0.19毫克，磷121毫克，铁1.1毫克，硒2.5微克，维生素B10.16毫克，维生素B20.08毫克，维生素C1.3毫克，维生素E1.01毫克等。

稻米中的赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等人体必需氨基酸含量比其他谷类粮食多，故营养价值较高。B族维生素含量也十分丰富，一般可满足人体的需要。米汤味甘，性平，具有益气、养阴、润燥之功效。

稻米的部分营养成分如蛋白质、脂肪、维生素、无机盐及酶类主要集中在糊粉层及米胚，故大米加工不宜过于精细。精细大米，除了淀粉和其他营养成分的含量大为减少。