黑豆
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑大豆，是豆中珍品。有民谣称赞其曰：“要长寿，吃黑豆”。黑豆还是健身美容佳品。
黑豆性平，味甘。入肾经。具有补虚止汗之功效。
可治疗阴虚盗汗和气虚自汗；还有滋肾养阴之功效，治疗肾阴亏虚所致的腰腿酸痛、头昏目暗、耳鸣耳聋、皮肤干燥；能补肾利水，还可治疗肾阳气虚所致的周身水肿、小便短少。黑豆还能解多种食物和药物中毒。
黑豆含有蛋白质（豆类制品中蛋白质含量最高的要属黑豆，每百克中含39.9克，其次是黄豆含量36.30克）、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、异黄酮甙和多种皂甙、胆碱、有机酸等。具有“豆中之王”的美称，营养价值极高。
