10.6.2　食品安全性

对于转基因动物，有些外源基因及其启动子来自病毒序列，有可能在受体动物体内发生同源重组或整合，形成新的病毒。外源基因在染色体内插入位点的不同也可能造成不同程度的基因改变，引起非预期效应。转基因动物还可能增加人畜共患病的风险，某些动物可能导致人类过敏性反应等。因此，对于转基因动物，我们必须提高警惕，要对转基因食品进行严格的食用安全性评价。检测转基因动物及其产品的营养成分、抗营养因子和天然毒素以及其他由于转入目的基因而发生的成分改变，是安全性评价的重要内容。转基因食品进入市场后需要对其销售及消费状况进行追踪，并对消费人群进行监测，以便了解转基因食品对消费者的长期效应和潜在作用。建立一套与国际接轨的适合我国国情的转基因动物食品安全性评价方法是目前食品安全领域需要解决的问题。