草部　叶可食

草部　 叶可食

桔梗　一名利如，一名房图，一名白药，一名梗草，一名荠苨①。生嵩高山谷及冤句、和州、解州，今钧州密县山野亦有之。根如手指大，黄白色。春生苗，茎高尺余。叶似杏叶而长椭，四叶相对而生，嫩时亦可煮食。开花紫碧色，颇似牵牛花，秋后结子。叶名隐忍。其根有心，无心者乃荠苨也。根叶味辛苦，性微温，有小毒。一云味苦，性平无毒。节皮为之使，得牡砺②、远志，疗恚怒。得硝石、石膏，疗伤寒。畏白芨龙眼、龙胆。

救饥：采叶炸熟，换水浸去苦味，淘净，油盐调食。

青杞　《本草》名蜀羊泉，一名羕泉，一名羊饴，俗名漆姑。生蜀郡山谷，及所在平泽皆有之，今祥符县西田野中亦有。苗高二尺余，叶似菊叶稍长。花开紫色，子类枸杞子，生青熟红。根如远志，无心有椮，味苦，性微寒，无毒。

救饥：采嫩叶炸熟，水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

马兰头　《本草》名马兰。旧不著所出州土，但云生泽傍，如泽兰。北人见其花，呼为紫菊，以其花似菊而紫也。苗高一、二尺，茎亦紫色。叶似薄荷叶，边皆锯齿；又似地瓜儿叶，微大。味辛，性平无毒。又有山兰，生山侧，似刘寄奴，叶无挜，不对生。花心微黄赤。

救饥：采嫩苗叶炸熟，新汲水浸去辛味，淘洗净，油盐调食。

玄扈先生曰：叶可作恒蔬③。尝过。

豨莶④　俗名粘糊菜，俗又呼火杴草。旧不著所出州郡，今处处有之。苗高三四尺，金棱银线，素根紫秸，茎叉对节而生，茎叶颇类苍耳茎，叶纹脉竖直。稍叶间，开花深黄色。又有一种：苗叶似芥叶而尖狭，开花如菊，结实颇似鹤虱。科苗味苦，性寒，有小毒。

救饥：采嫩苗叶炸熟，浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

泽泻　俗名水䓠菜，一名水泻，一名及泻，一名芒芋，一名鹄泻。生汝南池泽及齐州，山东、河、陕、江、淮亦有，汉中者为佳。今水边处处有之。丛生苗叶，其叶似牛舌草叶，纹脉竖直。叶丛中间撺葶，对分茎叉。茎有线楞。稍间，开三瓣小白花。结实小、青细，子味甘。叶味微咸。俱无毒。

救饥：采嫩叶炸熟，水浸淘洗净，油盐调食。

竹节菜　一名翠蝴蝶，又名翠娥眉，又名笪竹花⑤，一名倭青草。南北皆有，今新郑县山野中亦有之。叶似竹叶微宽。短茎，淡红色。就地丛生，撺节似初生嫩苇节。稍叶间开翠碧花，状类蝴蝶。其叶味甜。

救饥：采嫩苗叶炸熟，油盐调食。

玄扈先生曰：南方名淡竹叶。尝过。

独扫苗　生田野中，今处处有之。叶似竹形而柔弱细小，抪茎而生。茎叶稍间结小青子，小如粟粒。科茎老时，可为扫帚。叶味甘。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。晒干炸食，不破腹尤佳。

玄扈先生曰：可作恒蔬，南人名落帚。尝过。

歪头菜　出新郑县山野中。细茎就地丛生。叶似豇豆叶而狭长，背微白，两叶并生一处。开红紫花，结角比豌豆角短小匾瘦。叶味甜。

救饥：采叶炸熟，油盐调食。

兔儿酸　一名兔儿浆。所在田野中皆有之。苗比水荭矮短，茎叶皆类水荭。其茎节密，其叶亦稠，比水荭叶稍薄小，味酸，性寒，无毒。

救饥：采苗叶炸熟，以新汲水浸去酸味，淘净，油盐调食。

碱蓬⑥　一名盐蓬。生水傍下湿地。茎似落䔧，亦有线楞。叶似蓬而肥壮，比蓬叶亦稀疏。茎叶间结青子，极细小。其叶味微碱，性微寒。

救饥：采苗叶炸熟，水浸去碱味，淘洗净，油盐调食。

䕡蒿　田野中处处有之。苗高二尺余，茎干似艾。其叶细长锯齿，叶抪茎而生，味微苦，性微温。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

玄扈先生曰：可作恒蔬。尝过。

水莴苣　一名水菠菜。水边多生。苗高一尺许。叶似麦蓝叶，而有细锯齿，两叶对生，每两叶间，对叉又生两枝。稍间开青白花，结小青蓇葖，如小椒粒大。其叶味微苦，性寒。

救饥：采苗叶炸熟，水淘净，油盐调食。

金盏菜　一名地冬瓜菜。生田野中。苗高二三尺，茎初微赤而有线路。叶似线柳叶，微厚，抪茎而生。茎叶稠密。开花紫色黄心。其叶味甘性〈碱〉［寒］⑦。

救饥：采苗叶炸熟，水淘净，油盐调食。

水辣菜　生水边下湿地中。茎高一尺余，茎圆。叶似鸡儿肠叶，头微齐短；又似马兰头叶，亦更齐短。其叶抪茎生，稍间出穗，如黄蒿穗。其叶味辣。

救饥：采嫩苗叶炸熟，换水淘去辣气，油盐调食。生亦可食。

紫云菜　生密县傅家冲山野中。苗高一二尺。茎方，紫色，对节生叉。叶似山小菜叶，颇长，抪梗对生。叶顶及叶间，开淡紫花，其叶味微苦。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

鸦葱　生田野中。枝叶尖长，塌地而生。叶似初生薥秫叶而小，又似初生大蓝叶，细窄而尖。其叶边皆曲皱。叶中撺葶，吐结小蓇葖，后出白英。味微辛。

救饥：采苗叶炸熟，油盐调食。

匙头菜　生密县山野中，作小科苗。其茎面窊背圆。叶似团匙头样，有如杏叶大，边微锯齿。开淡红花。结子黄褐色。其叶味甜。

救饥：采叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

鸡冠菜　生田野中。苗高尺余，似青荚叶，窄小；又似山菜叶而窄艄。稍间出穗，似兔儿尾穗，却微细小。开粉红花。结实如苋菜子。苗叶味苦。

救饥：采苗叶炸熟，水浸淘去苦气，油盐调食。

水蔓菁　一名地肤子。生中牟县南沙堈中。苗高一、二尺。叶仿佛似地瓜儿叶，却甚短小，卷边窊面；又似鸡儿肠叶，颇尖。稍头出穗，开淡藕丝褐花。叶味甜。

救饥：采苗叶炸熟，油盐调食。

野园荽⑧　生祥符县西北田野中。苗高一尺余。苗叶结实，皆似家胡荽，但细小瘦窄。味甜，微辛香。

救饥：采嫩苗叶炸熟，油盐调食。

牛尾菜　生辉县鸦子口山野间。苗高二三尺。叶似龙须菜叶。叶间分生叉枝，及出一细丝蔓，又似金刚刺叶而小，纹脉皆竖。茎叶稍间，开白花。结子黑色。其叶味甘。

救饥：采嫩叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

山萮菜　生密县山野中。苗初塌地生。其叶之茎，背圆面窊。叶似初出冬蜀葵，叶稍五花叉锯齿边，又似蔚臭苗叶而硬厚颇大。后撺茎叉。茎深紫色，稍叶颇小。味微辣。

救饥：采苗叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

绵丝菜　生辉县山野中。高一二尺。叶似兔儿尾叶，但短小；又似柳叶菜叶，亦比短小。稍头攒生小蓇葖，开黪白花。其叶味甜。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

米蒿　生田野中，所在处处有之。苗高尺许。叶似园荽叶微细。叶丛间分生茎叉，稍上开小青黄花，结小细角，似葶苈角儿。叶味微苦。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸过淘净，油盐调食。

山芥菜　生密县山坡之岗野中。苗高一二尺。叶似家芥菜叶，颇短微尖而多花。叉开小黄花，结小短角儿。味辣、微甜。

救饥：采苗叶拣择净，炸熟，油盐调食。

舌头菜　生密县山野中。苗叶塌地生。叶似山白菜叶而小，头颇团，叶面不皱，比小白菜叶亦厚，状类猪舌形，故以为名。味苦。

救饥：采叶炸熟，水浸去苦味，换水淘净，油盐调食。

紫香蒿　生中牟县平野中。苗高一二尺。茎方，紫色。叶似邪蒿叶而背白，又似野胡萝卜叶，微短。茎叶稍间，结小青子，比灰菜子又小。其叶味苦。

救饥：采叶炸熟，水浸去苦味，油盐调食。

金盏儿花　人家园圃中多种。苗高四五寸。叶似初生莴苣叶，比莴苣叶狭窄而厚，抪茎生叶。茎端开金黄色盏子样花。其叶味酸。

救饥：采苗叶炸熟，水浸去酸味，淘净，油盐调食。

六月菊　生祥符西田野中。苗高一二尺。茎似铁杆蒿茎。叶似鸡儿肠叶，但长而涩；又似马兰头叶而硬短。稍叶间，开淡紫花。叶味微酸涩。

救饥：采叶炸熟，水浸去邪味，油盐调食。

费菜　生辉县太行山车箱冲山野间。苗高尺许。似火焰草叶而小，头颇齐，上有锯齿。其叶抪茎而生，叶稍上，开五瓣小尖淡黄花。结五瓣红小花蒴儿。苗叶味酸。

救饥：采嫩苗叶炸熟，换水淘净酸味，油盐调食。

千屈菜　生田野中。苗高二尺许。茎方，四楞。叶似山梗菜叶而不尖，又似柳叶菜叶，亦短小。叶头颇齐。叶皆相对生。稍间，开红紫花。叶味甜。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

仙灵脾　《本草》名淫羊藿，一名刚前，俗名黄连祖、千两金、干鸡筋、放杖草、弃杖草，俗又呼三枝九叶草。生上郡阳山山谷及江东、陕西、泰山、汉中、湖湘、沂州等郡，并永康军皆有之。今密县山野中亦有。苗高二尺许，茎似小豆茎，极细紧。叶似杏叶，颇长。近蒂皆有一缺。又似绿豆叶，亦长而光。稍间开花，有白有紫⑨，花作碎小。独头子根，紫色有须，形类黄连状。味辛性寒。一云性温无毒。生处惟不闻水声者良，薯蓣紫芝为［之］使⑩。

救饥：采嫩叶炸熟，水浸去邪味，淘净，油盐调食。

柳叶菜　生郑州贾峪山山野中。苗高二尺余。茎淡黄色。叶似柳叶而厚短，有涩毛。稍间开四瓣深红花，结细长角儿。其叶味甜。

救饥：采苗叶炸熟，油盐调食。

【校注】

①荠苨（jì nǐ）：一种野生草本植物。②牡砺：“砺”当作“蛎”（lì）。即“牡蛎”。分布于热带和温带，我国黄海、渤海至南沙群岛均盛产。我国养殖牡蛎有着悠久的历史。牡蛎入中药，性微寒，味咸，主治头晕、盗汗等症。③恒蔬：日常的、普通的蔬菜。④豨莶（xī xiān）：菊科。一年生草本。中医学上以全草入药，性寒、味苦，有小毒，功能祛风湿，主治关节炎等症，鲜叶捣烂外敷治蛇咬伤和蜂刺伤。⑤笪竹：即“淡竹”。“笪”，本音dá，此处应读dàn。⑥碱蓬：藜科。一年生草本。产于我国北部，亦见于朝鲜、日本和俄罗斯西伯利亚东部。为碱土指示植物。枝叶烧灰提碱，种子可榨油。⑦〈咸〉［寒］：平本亦作“咸”，据黔本，并推文意改。⑧野园荽（suī）：一种野生的香菜，似家胡荽。⑨有白有紫：平、鲁等本作“白色，亦有紫色”。⑩［之］：据平、鲁等本补。