水仙是百合科多年生草本植物，种类丰富多样，各具特色。我国常见的水仙品种为中国水仙、秋水仙等，是多花水仙的变种水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎，再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽出花茎1～2枝，多的有8～11枝。花瓣多为6片，花瓣末端呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。
